Σε ποια θερμοκρασία είναι ολόκληρο το κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο και τα κομμάτια

Το κοτόπουλο θεωρείται δίκαια διαιτητικό κρέας. Η δήλωση αυτή ισχύει ιδιαίτερα εάν τα πιάτα από αυτό μαγειρεύονται με ψήσιμο στο φούρνο και όχι τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται σε ποια θερμοκρασία να ψήνουν το κοτόπουλο, έτσι ώστε να αποδειχθεί ζουμερό και αρωματικό.

Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση μπορεί να εξαρτάται από το σύνολοδιάφορους λόγους. Πρώτα απ 'όλα, στο μέγεθος του σφαγίου, και δεύτερον, στα άλλα συστατικά με τα οποία σκοπεύετε να ψήσετε το κοτόπουλο. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να θυμάστε ότι το κρέας αυτό μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, οπότε το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να το ξερατήσετε.

Για να απεικονίσει τη θερμοκρασία στην οποία θα ψήσει ένα κοτόπουλο στο φούρνο, αυτό το άρθρο απαριθμεί 2 διαφορετικές συνταγές.

Έτσι, πώς να μαγειρέψουμε σωστά ολόκληρο το σφάγιο;

Για παράδειγμα, υπάρχει ένα κοτόπουλο με μέγεθος περίπου ενός και μισού κιλού. Ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε σε αρωματικά μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα μουστάρδας.
• 1/4 φλιτζάνι μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 2 τεμαχισμένα λοβόζωα ή άλλες πιπεριές.

Προαιρετικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού πάπρικας.
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά με τοποθέτηση σε μια σακούλα και ανακινήστε τα για να τα αναμίξετε καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με ένα καπάκι ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο που σας επιτρέπει να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε αυτό.

Πάρτε το σφάγιο και κόψτε το με ψαλίδι σε αυτό.Πίσω για να εξασφαλιστεί η διείσδυση μπαχαρικών βαθιά μέσα στο κρέας. Επιπλέον, προσπαθήστε όσο το δυνατόν περισσότερο να τρίψετε μαρινάδα σε κρέας, ειδικά κάτω από το δέρμα. Μετά από αυτό, βάλτε το σφάγιο σε μια συσκευασία με μπαχαρικά και ανακινείτε καλά. Βάλτε το ψυγείο για αρκετές ώρες.

Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα φύλλο ψησίματοςκαλύπτεται με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου και πάπρικα. Τώρα απαντάμε στην κύρια ερώτηση: "Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψηθεί το κοτόπουλο στο φούρνο;" Εάν το σφάγιο σας ζυγίζει περίπου 1,5 κιλά, πρέπει να το τηγανίζετε για 45 λεπτά σε 250 μοίρες. Η θερμοκρασία του κρέατος μέσα στο σφάγιο πρέπει να είναι τουλάχιστον 130 μοίρες. Αυτό είναι πολύ σημαντικό επειδή το άψητο κρέας κοτόπουλου μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία! Αυτό μπορεί να ελεγχθεί με ένα θερμόμετρο τροφίμων. Αν σκοπεύετε να ψήσετε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία χαμηλότερη από αυτή, φροντίστε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Εάν ολόκληρο το σφάγιο είναι περισσότερο ή λιγότερο σαφές, τι γίνεται με τα ψιλοκομμένα και τα κομμάτια; Το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων είναι πολύ πιο εύκολο. Αυτό μπορεί να διαπιστωθεί στην ακόλουθη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια (το μέγεθος μιας μπουκιάς)?
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού πάπρικας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• αρχική σάλτσα κόκκινου τσίλι.

Δεδομένου ότι χρησιμοποιείτε μικρά λεπτά κομμάτιακρέας κοτόπουλου, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι τηγανίζονται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, η βέλτιστη θερμοκρασία για την παρασκευή τους (για να εξασφαλιστεί μια καφέ κρούστα) είναι 230 μοίρες. Αυτή θα είναι η απάντηση στο ερώτημα σε ποια θερμοκρασία ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο με φέτες.

Ανακατέψτε το φιλέτο με το σκόρδο και την πάπρικα, στη συνέχεια μεαλεύρι. Πάρτε ένα δίσκο ψησίματος με μια μη κολλητική επικάλυψη, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και προσθέστε λίγο βούτυρο. Διαδώστε τα κομμάτια κοτόπουλου έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Ψήστε το μεσαίο ράφι του φούρνου για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε όλα τα κομμάτια και μαγειρέψτε άλλα 4 λεπτά.

Έτσι, μιλώντας για τη θερμοκρασία που θα ψήσει το κοτόπουλο στο φούρνο, μπορεί να υποστηριχθεί ότι η βέλτιστη τιμή είναι 230-250 μοίρες, ειδικά όταν πρόκειται για ολόκληρο το σφάγιο.