Καφές στα ανατολικά. Καφές με κανέλα και κάρδαμο

Η πατρίδα του καφέ είναι η Αιθιοπία. Εδώ, οι άγριες ποικιλίες Arabica μεγαλώνουν. Από την Αιθιοπία το πικρό μαύρο ποτό, που διαθέτει αναζωογονητικές ιδιότητες, ξεκίνησε την ιστορική πομπή του σε όλες τις χώρες του κόσμου. Στην εποχή μας, ακόμη και οι κάτοικοι τέτοιων χωρών "τσαγιού", όπως η Κίνα και η Ιαπωνία, θεωρούνται ένας από τους πιο πολυάριθμους καταναλωτές ελλειπτικών ποικιλιών καφέ.

Ο Πέτρος έφερε καφέ στη Ρωσία. Θυμάμαι σε κάποια ταινία για την οικογένεια του Peter Boyar κάθονται γύρω από το τραπέζι, πνιγμού τους λόγους καφέ ώστε να φέρεται υπό τις διαταγές του βασιλιά έτρωγαν με κουτάλια, προφανώς έχει καμία ιδέα για το πώς να ετοιμάζω σωστά το ποτό. Ωστόσο, παρά την σχεδόν βίαιη εισαγωγή της στο εξωτερικό προϊόντα στη διατροφή των ανθρώπων στη Ρωσία Πέτρου 1, που γρήγορα «έπιασε» στη χώρα μας και έγινε ένα από τα πιο καταναλώνονται και τα αγαπημένα ποτά.

Για περισσότερο από έναν αιώνα από την ύπαρξη αυτού του ποτού στοοι μέθοδοι παραγωγής, παρασκευής και συνταγής του έχουν υποστεί σημαντικές αλλαγές. Αυτές οι πότες καφέ γκουρμέ και εξακολουθούν να αναγνωρίζουν μόνο την πιο παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος, αλλά υπήρχαν οπαδοί που προτιμούν καφέ, αρωματισμένα ποικιλία πικάντικων πρόσθετα, μαλακτικά γεύση του και κορεσμό αρωματικών πικάντικες νότες και γεύσεις. Τα πιο γνωστά μπαχαρικά, που συνδυάζονται τέλεια με τη γεύση και τη μυρωδιά του καφέ, είναι η κανέλα και το κάρδαμο. Ο φλοιός του Cinnamomum, καλλιεργούνται στην Κεϋλάνη και την Κίνα, συχνά πωλούνται με τη μορφή ένα σφυρί, είναι επίσης υπό τη μορφή λεπτής, έλασης από το φλοιό των σωλήνων, και έχει μια υπέροχη, πολύ αρωματικά μυρωδιά. Πώς να φτιάξετε καφέ με κανέλα; Ο πιο εύκολος τρόπος - είναι να ετοιμάζω espresso και προσθέστε στο τελικό μισό ποτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή ενός μαύρου ποτού με την προσθήκη κανέλας και κάρδαμο. Καφές με κανέλα και μαγειρεύουμε με το γάλα, έτσι ώστε να αλλάξει latte.

Για να φτιάξετε την κανέλα latte πρώτα στον Τούρκομαύρος καφές παρασκευάζεται με κλασικό τρόπο. Στη συνέχεια, το γάλα θερμαίνεται σε μια κατσαρόλλα, προστίθενται ζάχαρη και κανέλα, τα πάντα αναμιγνύονται καλά, ο καφές που έχει παρασκευαστεί σε χυμένο γάλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί στιγμιαία σκόνη καφέ). Όταν ο καφές και το μείγμα γάλακτος αρχίσει να βράζει, αφαιρείται από τη φωτιά, αφήνεται να εγχυθεί για ένα λεπτό και χύνεται σε κύπελλα.

Με την ευκαιρία, είναι γνωστό ότι η κανέλα συμβάλλειδιαιρώντας το λίπος, έτσι ώστε ο καφές με κανέλα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο αναζωογονητικό ποτό, χρησιμοποιείται συχνά για τη μείωση του βάρους. Για μεγαλύτερη επίδραση, προσθέστε λίγο κόκκινο πιπέρι σε μαύρο καφέ με κανέλα.

Το Cardamom, όπως και πολλά ανατολίτικα μπαχαρικά,Δεν έχει μόνο ένα πολύ έντονο άρωμα, αλλά και θεραπευτικές ιδιότητες, αυξάνει την όρεξη και ομαλοποιεί τα έντερα. Το cardamom στον καφέ είναι δημοφιλές στην Ινδία και τις αραβικές χώρες, και το σαφράν και το τριαντάφυλλο είναι σημαντικά συστατικά για τον καφέ σε αυτές τις χώρες. Ο καφές με κάρδαμο παρασκευάζεται με δύο βασικούς τρόπους. Κατά την πρώτη βράση στο τέλος, προστίθενται αρκετές κόκκοι από καρδαμόμυλο ή λεπτώς αλεσμένη σκόνη στο βραστό ποτό και ο καφές αφήνεται να σταθεί για λίγο. Στη δεύτερη μέθοδο, ο καφές παρασκευάζεται σε νερό από κάρδαμο, δηλ. Κατ 'αρχάς, οι κόκκοι της κάρδαμο βρασμένα σε νερό, στη συνέχεια διηθείται και χρησιμοποιείται στο διάλυμα που προκύπτει για να παρασκευαστεί καφές. Υπάρχουν συνταγές όπου κανέλα και κάρδαμο προστίθενται στον καφέ ταυτόχρονα.

Για την παρασκευή μαύρου καφέ με κανέλα καικάρδαμο Τούρκος με νερό που βγαίνει στη φωτιά, όταν το νερό αρχίζει να βράζει, προσθέστε αλεσμένο καφέ, στη συνέχεια δύο ή τρεις κόκκους κάρδαμο και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους ή μερικά κομμάτια φλοιού. Όταν εμφανίζεται ένα "ζωντανό" καπάκι αφρού στην επιφάνεια των Τούρκων και αρχίζει να αυξάνεται, ο Τούρκος αφαιρείται από τη φωτιά και ο καφές αφήνεται να εγχυθεί για ένα λεπτό, στη συνέχεια χύνεται σε ένα φλιτζάνι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτει ζάχαρη στη γεύση.