Κατεψυγμένο λάδι. Πώς να παγώσετε ένα πετρέλαιο για το χειμώνα; Παρασκευή κατεψυγμένου ελαίου

Τα Maslata είναι μανιτάρια με καφέ καπέλα καικίτρινα πόδια, που αναπτύσσονται σε πευκοδάση. Από μακρού θεωρούνται αναπόσπαστο μέρος της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Ως εκ τούτου, κάθε συνετή οικοδέσποινα προσπαθεί να αποθηκεύσει πάνω τους για μελλοντική χρήση. Από το σημερινό άρθρο θα μάθετε πώς να παγώσετε το βούτυρο για το χειμώνα και τι να μαγειρέψετε.

Γενικές συστάσεις

Η περίοδος μαζικής συλλογής αυτών των μανιταριών πέφτειΣεπτέμβριος Για γαστρονομική χρήση, τα δείγματα που αποκόπτονται σε ευρύχωρα, ηλιόλουστα άκρα που βρίσκονται μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις και πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους είναι οι πλέον κατάλληλοι. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν συσσωρευτεί σε αυτές οι τοξίνες που απελευθερώνονται στον αέρα.

Είναι εξίσου σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ ψευδούς και βρώσιμης.boletus Το καπάκι των δηλητηριωδών μανιταριών έχει ελαφρώς βιολετί απόχρωση και το εσωτερικό του χρώμα είναι κίτρινο. Στα πόδια των ακατάλληλων δειγμάτων υπάρχει λευκός δακτύλιος. Επιπλέον, τα μανιτάρια snag έχουν κοκκινωπό σάρκα. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι άνθρωποι συμβουλεύονται να εξετάσουν προσεκτικά τα άτομα που βρέθηκαν και να μην κόψουν αυτά που προκαλούν τουλάχιστον κάποια αμφιβολία. Για να μην συγχέουμε και να μην συγχέουμε ψευδείς και βρώσιμους βουτυρωδίες, πρέπει να θυμόμαστε ότι το καπάκι του πρώτου έχει σπογγώδη δομή.

Προεπεξεργασία

Για να απολαύσετε νόστιμα μανιτάρια όλο το χειμώναπιάτα, δεν χρειάζεται μόνο να συλλέγετε βρώσιμη βούτυρο, αλλά και να τα αποθηκεύετε. Δεδομένου ότι είναι σε θέση να απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες υγρασίας, δεν μπορούν να εμποτιστούν. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα γίνουν λιπαρά και θα χάσουν τις αρχικές τους ιδιότητες.

Για να αποφύγετε το δυσάρεστο,πικρή γεύση και υπερβολική ακαμψία, με την οποία αφαιρούνται απαραίτητα τα φιλμ που σχηματίζονται πάνω στο πώμα. Επίσης, τα σκουλήκια δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη και μαγείρεμα. Πρέπει να ρίχνονται στον κάδο χωρίς το παραμικρό δισταγμό, αφήνοντας μόνο καθαρά, ισχυρά μανιτάρια που δεν έχουν σημάδια αλλοίωσης.

Ψύξη νωπού βουτύρου

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής μανιταριών σας επιτρέπει να σώσετεέχουν μέγιστες βιταμίνες και πολύτιμες ουσίες. Επιπροσθέτως, τα μπουλέτα, κατεψυγμένα χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία, δεν χρειάζεται να πλυθούν μετά τον καθαρισμό. Πριν από την απόψυξη, απλώς ξεπλένονται με ζεστό νερό. Τα μειονεκτήματα αυτής της τεχνολογίας θα μπορούσε να θεωρηθεί ότι οι συγκομιδή μανιτάρια καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο.

Προκαθαρισμένο και απαριθμημένοαντίγραφα που τοποθετούνται σε σακούλες ή ειδικά δοχεία και καθαρίζονται στον καταψύκτη. Πριν από τη μεταγενέστερη χρήση, αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μαγειρεύονται.

Παγώστε τα βραστά μανιτάρια

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους. Βούτυρα κατεψυγμένα με αυτό τον τρόπο δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μανιτάρια που βγαίνουν από την κατάψυξη αποστέλλονται αμέσως σε στιφάδο ή σούπα. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της τεχνολογίας είναι η απώλεια μέρους των ωφέλιμων βιταμινών και μικροστοιχείων.

Ο απαριθμημένος και ο πλυμένος πολτός μπλίσθηκε μέσαβράζοντας νερό για πέντε λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε ένα σουρωτήρι, συσκευάζονται και αποστέλλονται στην κατάψυξη. Στο μέλλον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα ζεστά πιάτα ή μαγειρεμένα σνακ.

Κατεψυγμένα μανιτάρια

Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να ανακυκλώνετε καιεξοικονομείτε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να θερμανθεί σε φούρνο μικροκυμάτων, να αναμιχθεί με ξινή κρέμα και να καταναλωθεί με φαγόπυρο ή σπαγγέτι.

Πριν από το πάγωμα του πετρελαίου για το χειμώνα, τουςκαθαρίζονται, πλένονται από τη βρωμιά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, γεμίζει με μικρή ποσότητα νερού και αποστραγγίζεται μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί. Στη συνέχεια, προσθέτουν συνθλιμμένο κρεμμύδι, λαχανικά και βούτυρο. Όλα αυτά είναι τηγανητό, δεν είναι τεμπέλης για να ανακατεύετε περιοδικά, να κρυώνετε, να συσκευάζετε και να καθαρίζετε στην κατάψυξη.

Μανιτάρια σούπα

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή,ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά ικανοποιητικό. Για να βράσετε τη σούπα με κατεψυγμένο βούτυρο, θα χρειαστείτε:

• Ένα ζευγάρι μεγάλων λαμπτήρων.
• 500 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών.
• 4 πατάτες.
• Φυτικά έλαια, αλάτι και μπαχαρικά.

Στο τηγάνι ρίχνουμε δύο λίτρα φιλτραρισμένου νερούκαι το βράστε. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, φορτώνονται μανιτάρια, που έχουν προσυσκευαστεί με κρεμμύδια σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σχεδόν αμέσως μετά, οι ψιλοκομμένες πατάτες, το αλάτι και τα καρυκεύματα αποστέλλονται σε μια κοινή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα σε ελάχιστη θερμότητα για 40 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, επιμένει κάτω από το καπάκι, χύνεται σε βαθιά πιάτα και γεμίζει με ξινή κρέμα.

Μανιτάρια με πατάτες

Έχοντας καταλάβει εάν πρέπει να παγώσει το βούτυρο, πρέπει να καταλάβετε πώς να τα τηγανίζετε. Για να κάνετε ένα πλούσιο και γευστικό δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών.
• 4 πατάτες.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Φυτικά έλαια, αλάτι και καρυκεύματα.

Πριν τηγάνισμα κατεψυγμένα boletus, τουςεπωάζονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την πλήρη απόψυξη. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι και θερμαίνονται μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια, στα μανιτάρια προσθέστε φυτικό λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όλα αναμιγνύονται καλά και μετά από πέντε λεπτά σε συνδυασμό με προψημένα πατάτες. Το τελικό πιάτο αλατίζεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά, θερμαίνεται ελαφρώς και σερβίρεται στο τραπέζι.

Ψητά με μανιτάρια και λάχανο

Συνιστούμε να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε περισσότεραΜια ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα του κατεψυγμένου βουτύρου. Το ψητό, φτιαγμένο με αυτό τον τρόπο, αποδεικνύεται αρκετά θρεπτικό. Ως εκ τούτου, μπορούν να τροφοδοτηθούν για να τροφοδοτήσουν μια μεγάλη οικογένεια. Για τους σκοπούς αυτούς θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό πατάτες.
• 500 γραμμάρια λευκό λάχανο.
• 100 χιλιοστόλιτρα σάλτσας ντομάτας.
• Μεγάλο καρότο.
• 500 γραμμάρια κατεψυγμένου βουτύρου
• Μια λίβρα χοιρινού κρέατος.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.

Οι πλυμένες και στεγνές πλευρές απλώνονται προς τα κάτωutyatnitsy. Τοποθετήστε τις φρέσκες φέτες πατάτας στην κορυφή, το λάχανο θερμικώς επεξεργασμένο, τα αποψυγμένα και τα βρασμένα μανιτάρια. Όλα αυτά χύνεται με σάλτσα, φτιαγμένο από κρεμμυδάκια, καρότα, σάλτσα ντομάτας και μικρή ποσότητα νερού. Το μελλοντικό ψητό είναι αλατισμένο, πασπαλισμένο με καρυκεύματα και στραγγισμένο κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μία ώρα.

Μανιτάρι Pie

Όσοι έχουν ήδη καταλάβει εάν είναι δυνατόν να παγώσουν κέικ βουτύρου θα είναι σίγουρα ενδιαφέρον ότι κάνουν νόστιμα και πολύ αρωματικά αρτοσκευάσματα. Για να φτιάξετε ένα σπιτικό πικάντικο κέικ, θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• Νωπό αυγό.
• 125 γραμμάρια βουτύρου.

Όλα τα παραπάνω εξαρτήματα θα χρειαστούν για τη ζύμωση της ζύμης. Για να κάνετε την πλήρωση, θα χρειαστείτε:

• Μια κιλό πετρελαίου
• Ένα ζευγάρι αυγών.
• 100 γραμμάρια μπέικον.
• 125 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 10% λίπος.
• 2 κρεμμύδια.
• 125 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι και μαϊντανός.

Σε ένα μπολ γεμάτο με το σωστό ποσότο αλεύρι κοσκινίζεται, οδηγείτε σε ένα αυγό και προσθέτετε μαλακό βούτυρο. Όλα αυτά είναι αλατισμένα και καλά ζυμωμένα. Η ζύμη που προκύπτει τυλίγεται σε πλαστικό περιτύλιγμα και καθαρίζεται στο ψυγείο. Μετά από 40 λεπτά, κυλίεται πάνω από ένα στρώμα, απλώνεται στο κάτω μέρος της λαδωμένης μορφής, κάνει αρκετές διατρήσεις και τοποθετείται στο φούρνο. Ψήστε τη βάση για το κέικ σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, μια γέμιση από αποψυγμένο βούτυρο, προ-τηγανισμένη με μπέικον και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, απλώνεται σε ένα φρυγανισμένο κέικ. Όλα αυτά χύνεται με μια σάλτσα που αποτελείται από κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, αλάτι, αυγά και ψιλοκομμένο μαϊντανό, και επιστρέφει στο φούρνο. Ψήστε το προϊόν σε 200 μοίρες για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Ένα τέτοιο πικάντικο κέικ είναι εξίσου καλό όταν είναι κρύο και ζεστό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως συμπλήρωμα του τσαγιού, αλλά και ως ξεχωριστό σνακ.

Μανιτάρια τηγανισμένα σε ξινή κρέμα

Τα πιάτα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη μέθοδο,θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πολτοποιημένο πατάτες ή οποιοδήποτε χοντροκομμένο χυλό. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο ώστε είναι ευχάριστο όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και οι μικροί γκουρμέ. Για να κάνετε ένα παρόμοιο γεύμα ή δείπνο, θα χρειαστείτε:

• Μια κιλό φρέσκο ​​κατεψυγμένο βούτυρο.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Ένα ζευγάρι μικρών βολβών.
• Αλάτι, άνηθο και φυτικό έλαιο.

Στο αρχικό στάδιο πρέπει να κάνετε μανιτάρια. Αφέθηκαν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βυθίστηκαν σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο βραστό νερό. Μετά από πέντε λεπτά, το κατεψυγμένο βραστό λάδι βράζει χύνεται σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Λίγο πριν απενεργοποιηθεί ο καυστήρας, η ξινή κρέμα προστίθεται στο κοινό τηγάνι, αναμιγνύεται και θερμαίνεται για μερικά ακόμα λεπτά. Το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένο άνηθο, απλωμένο σε μια επίπεδη πλάκα και σερβίρεται με κάθε κατάλληλο πιάτο.