Το Κάρβινγκ είναι τι; Σκάλισμα φρούτων για αρχάριους

Χόμπι

Η ξυλογλυπτική είναι η τέχνη της κομμένης κοπής στα φρούτα, τα λαχανικά, τη σοκολάτα, το τυρί. Αυστηρά μιλώντας, στην κυριολεκτική μετάφραση από τα αγγλικά, από όπου προέρχεται ο ορισμός, η σκάλισμα σημαίνει "σκάλισμα".

Οι πλοίαρχοι σε αυτήν την τεχνική μπορούν να δημιουργήσουν πραγματικά έργα τέχνης από τα προϊόντα. Σας προτείνουμε να διαβάσετε περισσότερα για το τι είναι η σκάλισμα.

Ιστορία της σκάλισμα

Όπως μπορεί να μαντέψετε, η τέχνη της επεξεργασμένης λαξεύσεως φρούτων και λαχανικών ήρθε στην Ευρώπη από την Ασία. Αλλά δεν είναι ακόμα σαφές ποιος ήταν ο πρώτος που ανακάλυψε τη σκάλισμα - τους Κινέζους ή τους Ταϊλανδούς.

Αν και υπάρχει ένας μύθος: μετά το φεστιβάλ Loy Krathong στην Ταϊλάνδη (το έτος δεν έχει καθοριστεί, αλλά η προσέγγιση περιόδου - XII αιώνα), ο βασιλιάς ήταν τόσο ευχαριστημένος που αντιπροσωπεύεται μπολ με σκαλιστά στοιχεία των λαχανικών και τα πουλιά φρούτα και λουλούδια που ήθελε ότι κάθε γυναίκα είναι σε θέση να κάνει. Στη συνέχεια σκάλισμα εξαπλωθεί σε όλη την Ανατολή, και έτσι να διακοσμήσετε το τραπέζι και το πιάτο έχει γίνει παράδοση.

Με την πάροδο του χρόνου, η τέχνη της κατασκεύασμα σκάλισμα στα φρούτακαι τα λαχανικά άρχισαν να αναπτύσσονται στην Ευρώπη. Αλλά αυτή η αναγνώριση, όπως στην Κίνα και την Ταϊλάνδη, η σκάλισμα εδώ δεν έχει ληφθεί. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στις ασιατικές χώρες τα πιάτα από λαχανικά και φρούτα υπερισχύουν, ως εκ τούτου, για να διαφοροποιήσουν με κάποιο τρόπο το τραπέζι, οι άνθρωποι κατέφυγαν σε τέτοιου είδους κόλπα όπως η σκάλισμα. Στην Ευρώπη, τα πιάτα ήταν πολύ πιο ποικίλα, οπότε η διακόσμηση του τραπέζι με λαξευμένα ειδώλια λαχανικών και φρούτων άρχισε μόνο με την ανάπτυξη της βιομηχανίας εστιατορίων.

Τώρα η σκάλισμα έχει δύο κύριες μορφές: ευρωπαϊκή και ασιατική. Οι διαφορές τους είναι:

επιλογή φρούτων και λαχανικών ·
τεχνική κοπής.
μερικά εργαλεία.
οικόπεδα.

Μαχαίρια σκάλισμα και άλλα εργαλεία

Προκειμένου η εργασία να αποδειχθεί καλή,θα πρέπει να χρησιμοποιούνται τα σχετικά βασικά εργαλεία. Στην τεχνική σκάλισμα, αυτά είναι ειδικά μαχαίρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, χρησιμοποιώντας συμβατικά, απλά δεν θα πετύχετε το σωστό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, ενδέχεται να μην λάβετε μοτίβα ανοιγμάτων.

Μαχαίρια για σκάλισμα:

Κορυφαίο μαχαίρι: χρήσιμο για κοπές δαντέλας, κατάλληλο για μεγάλα και μικρά προϊόντα.
καρπούζι τρίγωνο μαχαίρι?
βίδα: Χρησιμοποιείται για την κοπή στρογγυλών σπειρών από πυκνά λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα, πατάτες, μήλα), απομάκρυνση του πυρήνα και γέμιση.
μαχαίρι για κυματοειδή κοπή?
ένα μαχαίρι με μια τετράγωνη διατομή: χρήσιμο για την κοπή έξω μοτίβα και διαφορετικά σχήματα?
Μαχαίρι "Κυματοειδές οβάλ": απαραίτητο για τη δημιουργία πετάλων.
μαχαίρι "ουρά χελιδόνι": χρήσιμο για τη δημιουργία πέταλα τριγωνικού σχήματος?
ένα μαχαίρι για φλούδα?
Ταϊλανδικό μαχαίρι: απαιτείται για τη δημιουργία λεπτών μοτίβων σε ένα πυκνό δέρμα.

Πρόσθετα εργαλεία για τη σκάλισμα:

Καθαριστικό καρότου: βοηθά να κάνετε διαφορετικά καρότα (για παράδειγμα, λουλούδια)?
διπλής όψης κουτάλι-νεαζέτ: βοηθά στην αποκοπή των λαχανικών και φρούτων σφαίρες διαφορετικών μεγεθών.
φτιαγμένο με διπλό κουτάλι-ουρανό?
αποφλοιωτής λαχανικών ·
μαγειρικά τσιμπιδάκια?
μορφοποίηση.

Τα εργαλεία για τη σκάλισμα μπορούν να αγοραστούν ωςκομμάτι ανά κομμάτι, και από σύνολα που χωρίζονται σε απλά και επαγγελματικά. Ένα τυπικό σετ περιέχει μόνο 3-4 μαχαίρια. Ένα επαγγελματικό σύνολο αποτελείται από πολλά μαχαίρια και πρόσθετα εργαλεία (συνήθως περίπου 10-15 κομμάτια). Το κιτ περιλαμβάνει επίσης ένα βιβλίο και ένα DVD με κύριες κλάσεις και χρήσιμες συμβουλές.

Τεχνουργία σκάλισμα

Η ασιατική σκάλισμα είναι μια πολύπλοκη σύνθεσηεξωτικά φρούτα και λαχανικά. Στα μοτίβα κυριαρχούν ιερογλυφικά και ανατολίτικα μοτίβα (για παράδειγμα, δράκοι και σκηνές μάχης). Και στη διαδικασία της κοπής του πλοίαρχου χρησιμοποιούν πολλά εργαλεία, στένσιλ και σχήματα.

Η ευρωπαϊκή σκάλισμα είναι ένας πολύ όμορφος και σχετικά προσιτός τρόπος διακόσμησης του πίνακα. Για αυτόν, χρησιμοποιούνται τα πιο απλά λαχανικά και φρούτα. Συμπληρωματικά σχέδια και αριθμοί είναι εξαιρετικά σπάνια.

Εκπαίδευση Carving

Στο τέλος της επανάστασης του 1932, η τέχνη της σκάλισμαγια τα φρούτα και τα λαχανικά έχει χάσει ένα μερίδιο της πρώην δημοτικότητάς του στην Ταϊλάνδη. Ως εκ τούτου, οι αρχές αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν μαθήματα κατάρτισης, και σήμερα η ξυλογλυπτική διδάσκεται στα σχολεία σε παιδιά που έχουν φθάσει στην ηλικία των έντεκα.

Στις ευρωπαϊκές χώρες υπάρχουν επίσηςειδικά μαθήματα κατάρτισης που παρέχουν προγράμματα για αρχάριους, προχωρημένους κύριους, καθώς και μίνι προγράμματα για τη δημιουργία ορισμένων μοτίβων. Τέτοια μαθήματα είναι ακριβά και η διάρκεια τους διαρκεί περίπου επτά έως οκτώ ώρες, τα οποία χωρίζονται σε διάφορες τάξεις. Μετά την κατάρτιση σας δίνεται ένα πιστοποιητικό ολοκλήρωσης των τάξεων στο σχήμα carving - kakarving. Η ανατροφοδότηση από τους αποφοίτους δείχνει ότι μερικοί άνθρωποι ήταν τόσο παρασυρμένοι από αυτή την τέχνη που άρχισαν να κερδίζουν χρήματα σε αυτό. Μετά από όλα, κομμένα λαχανικά και φρούτα μπορούν να πωληθούν.

Στο σπίτι είναι πιο δύσκολο να μάθεις τη σκάλισμα, αλλά είναι δυνατό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαθέσετε εργαλεία και εκπαιδευτικά υλικά: ειδική βιβλιογραφία και βίντεο που περιέχουν μαθήματα από πραγματικούς δασκάλους σε τεχνικές σκάλισμα. Οι μάστερ μαθήματα από ερασιτέχνες ή χωρίς εικονογραφήσεις δεν θα επιτρέψουν πραγματικά να κυριαρχήσει αυτή την τεχνική. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Master-class: σκάλισμα από φρούτα για αρχάριους

Οι νεοφερμένοι στο σκάλισμα μπορεί εύκολα να κάνει ένα καλάθι, μπολ με το καρπούζι.

Ακολουθία εργασιών:

Πάρτε το καρπούζι. Πλύνετε το καλά και στεγνώστε το.
Σημειώστε ελαφρά τη μέση ολόκληρης της διάμετρος με την άκρη του μαχαιριού.
Κάντε ένα πρότυπο για μια λαβή σε παχύ χαρτί.
Συνδέστε το πρότυπο στο τοίχωμα του καρπουζιού, κάθετα προς τη μέση, με τη βοήθεια κολλητικής ταινίας.
Με το άκρο του μαχαιριού, κυκλώστε το μοτίβο.
Μετακινήστε το μοτίβο παραπάνω και μετακινήστε το στο καρπούζι. Σχεδιάστε με αυτόν τον τρόπο ολόκληρη τη λαβή του καλαθιού.
Προσεκτικά κόψτε τα κομμάτια καρπούζι στις πλευρές της λαβής (λαμβάνονται δύο τεταρτημόρια), αλλά μην αγγίζετε τη σάρκα κάτω από αυτή.
Κόψτε τη μέση των συνδέσμων στη λαβή.
Βάλτε τη σάρκα από τον πολτό κάτω από τη λαβή, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά στη λαβή.
Κάντε τα σγουρά άκρα του μισού καρπουζιού, που χρησιμεύει ως μπολ.
Κουτάρι μισό καρπούζι από τον πολτό, αφήνοντας στους τοίχους και περίπου δύο εκατοστά.
Γεμίστε το προετοιμασμένο καλάθι καρπούζι με μικρά μούρα: σταφύλια, φράουλες, σμέουρα, κεράσια, κεράσια.

Το βρώσιμο καλάθι είναι έτοιμο!

Συμβουλές

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και απαλά λαχανικά και φρούτα. Πρέπει επίσης να είναι καλά πλυμένα και στεγνά.
Τα κομμένα διακοσμητικά αντικείμενα πρέπει να συνδυάζονται με χρώμα και γεύση με τα κύρια πιάτα.
Όλα τα εργαλεία πρέπει να είναι καλά ακονισμένα.
Βάλτε τα τελικά έργα φρούτων (εκτός από το πεπόνι και το καρπούζι) για δέκα λεπτά σε κρύο νερό.