Μους σμέουρων: τρόπος παρασκευής, συνταγές

Raspberry - το μούρο είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Με μεγάλη επιτυχία χρησιμοποιείται στην ιατρική, στην κοσμετολογία. Τόσο ενήλικες όσο και παιδιά απολαμβάνουν να τρώνε αυτό το μούρο Λίγο για τη γεύση: το μούρο είναι ζουμερό, απαλό, γλυκόξινο. Από τα σμέουρα μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα εξαιρετικής ποιότητας, χυμούς, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδα, ζελέ. Χρησιμοποιείται ευρέως βατόμουρο και για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι μους από αυτό το μούρο. Το μους σμέουρων είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο ελαφρύ επιδόρπιο, τα πλεονεκτήματά του μπορούν να θεωρηθούν ως αρκετά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, εύκολο να παρασκευαστούν.

Μέθοδος προετοιμασίας

Τα σμέουρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια αλέθεται σε μπλέντερ ή περνάει μέσα από κόσκινο. Πάρτε μια μικρή ποσότητα νερού και απορροφήστε ζελατίνη σε αυτό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ισχυρός αφρός. Αυτό το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα λουτρό νερού και, ενώ συνεχίζει να κτυπά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε ένα λεπτό στάλα. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τις πρωτεΐνες μέχρι ένα ισχυρό αφρό και προσθέστε στοπαρασκευασμένο γάλα. Μετά από αυτό, πρέπει να εισάγετε τη ζελατίνη, να αναμίξετε και να αφαιρέσετε στο ψυγείο. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, προσθέστε πουρέ σμέουρων, ανακατέψτε και στη συνέχεια το βάλτε πίσω στο ψυγείο. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, συνδυάστε την κτυπημένη κρέμα με την τελική μάζα, διαιρέστε σε μερίδες και ψήστε το μους σμέουρων στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Πριν την εξυπηρέτηση του μους, αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα φύλλα μέντας, μούρα και σαντιγύ. Το επιδόρπιο είναι καλό για να σερβίρετε τσάι ή καφέ.

Συνταγή για μους σμέουρων

Θα πρέπει να εξετάσετε τη συνταγή για το επιδόρπιο από τα σμέουρα,η οποία πάντα αποδεικνύεται ευάεστη και ευγενή, αλλά και γρήγορη και εύκολη προετοιμασία. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί σε διαφορετικές περιόδους του έτους: το καλοκαίρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, και το χειμώνα - κατεψυγμένα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του μους σμέουρων.

Για την παρασκευή λαμβάνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• βατόμουρο - 360 g.
• ζελατίνη - 20 g.
• χυμός πορτοκαλιού - 75 ml.
• κρέμα 33% - 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
• 1 ασπράδι αυγού.
• καρύδια αμύγδαλα - 30 γρ.

Πρώτα θα πρέπει να ξεπλύνετε τα σμέουρα,συνθλίψτε το καλά σε μπλέντερ ή περάστε από κόσκινο. Σε ένα μικρό δοχείο ρίχνουμε 75 χιλιοστόλιτρα νερού, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ο σίτος σμέουρων συνδυάζεται με σιρόπι ζάχαρης. Σε ένα μικρό μπολ, αφήστε τη ζελατίνη να εμποτιστεί με χυμό πορτοκαλιού για μερικές ώρες για πρήξιμο, μετά από 2 ώρες βάζουμε αυτή την ικανότητα σε μια αδύναμη φωτιά. Είναι σημαντικό η ζελατίνη να διαλύεται πλήρως. Σημειώστε: μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.

Μετά από αυτό, θα πρέπει να ανακατεύετε ζελατίνη με πατάτες απόσμέουρα, προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι ελαφρώς δροσερό. Το ψυχθέν μίγμα να εισάγετε πρώτα την κτυπημένη κρέμα, ανακατεύουμε απαλά και προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού. Έτοιμο μους βατόμουρο επεκτάθηκε σε μερίδες και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Για την συμπλήρωση αμύγδαλα χρήσης, βατόμουρα και κρέμα σαντιγί.

Μους βατόμουρου με σοκολάτα

Μπορείτε να κάνετε μους με μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση προσθέτοντας σοκολάτα. Εξετάστε μια συνταγή για μους σμέουρων με λευκή σοκολάτα.

Για να προετοιμαστείτε για αυτή τη συνταγή, παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά:

Για πατάτες με πούλι:

• ζάχαρη - 30 g.
• βατόμουρο - 200 γραμ.

Για μους:

• λευκή σοκολάτα - 65 g;
• πρωτεΐνη 1 αυγό?
• κρέμα από 33% έως 200 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
• ζελατίνη - 4 g;
• τριαντάφυλλο νερό - 5 ml;
• νερό - 30 ml.

Στην ζελατίνη, προσθέστε νερό και αφήστε μέχρι να πρήζεται. Ανακατέψτε τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά να αφήνουμε να πάρει βράση. Κατόπιν η προκύπτουσα μάζα διέρχεται μέσω κόσκινου και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με βατόμουρο πουρέ, τα δύο προϊόντα θα πρέπει να είναι η ίδια θερμοκρασία. Μάζα για μίξη βατόμουρο μους απαλά και προσθήκη σε αυτό ζελατίνη και ανθόνερο. Για να προσθέσετε το ασπράδι αυγού και ζάχαρη για να θέσει σε ένα λουτρό νερού. Με συνεχή μαστίγιο, ζεστάνουμε το μίγμα σε 60 μοίρες, στη συνέχεια χτυπάμε μέχρις μαλακού αφρού, προσθέτουμε την κτυπημένη πρωτεΐνη στο μίγμα σμέουρων-σοκολάτας. Κτυπήστε την κρέμα και ανακατέψτε με το χύμα. Να εξαπλωθεί στα kremankami και να διακοσμήσει με μούρα και κλαδιά μέντα.

Μους σμέουρων: μια συνταγή για ένα κέικ

Τα μούρα Berry μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά χρησιμοποιούνται με μεγάλη επιτυχία για την πλήρωση κέικ. Για αυτό, το μους θα πρέπει να λάβει αυτά τα προϊόντα:

• βατόμουρο - 285 g.
• ζάχαρη - 90 g.
• ζελατίνη - 15 g;
• λιπαρή κρέμα - 600 ml.
• ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.

Κατ 'αρχάς, να προετοιμάσει το σμέουρων πουρέ, προσθέστε σεζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι την κατάσταση της μαρμελάδας. Το τελικό βάρος της βατόμουρο εισάγουν ζελατίνη και χυμό λεμονιού, που τίθενται σε χαμηλή φωτιά, θα φέρει τη μάζα υπό ανάδευση μέχρι την πλήρη διάλυση της ζελατίνης. Αφαιρέστε το έτοιμο μίγμα από τη θερμότητα και ψύξτε λίγο. Χτυπάμε κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι χνουδωτό αφρό και προσθέστε στο μίγμα ψύχθηκε βατόμουρο. Το μους σμέουρων για το κέικ είναι έτοιμο.