Συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα

Οι σάλτσες εξαπλώθηκαν στο δέκατο έβδομοαιώνα, όταν το μαγείρεμά τους αποτελούσε μια ξεχωριστή κατεύθυνση στην τέχνη του μαγειρέματος νόστιμα φαγητά. Ακόμα και τότε οι σάλτσες εφευρέθηκαν στη Γαλλία που επιβίωσαν τους αιώνες και εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλείς στους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Αυτή είναι η γνωστή σάλτσα Bechamel και Subis. Από την Ιταλία ήλθαν οι διάσημοι Μπολόνια και Πέστο. Πολλές από τις παλιές συνταγές σαλτσών έχουν γίνει διεθνείς και η συμμετοχή τους σε μια συγκεκριμένη εθνική κουζίνα μπορεί να κριθεί μόνο από ιστορική άποψη.

Σήμερα, οι ειδικοί μαγειρικής των διαφόρων χωρών του κόσμουχρησιμοποιήστε πολλές εκατοντάδες και χιλιάδες συνταγές σάλτσας, η σωστή επιλογή των οποίων για τα πιάτα έχει μεγάλη σημασία στην υψηλή τέχνη του μαγειρέματος. Από τη σάλτσα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό η γεύση του πιάτου, η εμφάνιση, η θρεπτική αξία, το άρωμα και η γενική ελκυστικότητα του πιάτου. Επιπλέον, οι σάλτσες βοηθούν στην επέκταση του φάσματος των πιάτων που παρασκευάζονται από το ίδιο σύνολο προϊόντων.

Στα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής μπορείτε συχνάνα τηρούν συνταγές σάλτσας, που περιλαμβάνει ξύδι ως υποκατάστατο των φυσικών οξέων που περιέχονται σε χυμό λεμονιού, δαμάσκηνα, μήλα ή ρόδι. Έτσι, η επίδραση των μπαχαρικών ενισχύεται. Αλλά το όλο θέμα είναι ότι οι θρεπτικές ιδιότητες του πιάτου επιδεινώνονται και το σώμα βλάπτεται. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία σάλτσες στο σπίτι, είναι καλύτερα να κάνετε χωρίς ξύδι. Για την οξίνιση, ωστόσο, χρησιμοποιήστε φυσικούς χυμούς.

Τεράστια δημοτικότητα μεταξύ των γκουρμέΕκτός από τη μπεσαμέλ και την μπολονέζα χρησιμοποιείται σάλτσα ξινή κρέμα. Μια συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα είναι γνωστή σε πολλές καλές νοικοκυρές. Συχνά χωρίς αυτόν, δεν υπάρχει εορταστική οικογενειακή γιορτή. Τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσει ξινή κρέμα σάλτσα.

Γενικά, η σύνθεση οποιασδήποτε σάλτσας περιλαμβάνει μια βάση, καιεπίσης παθητικοποιημένο αλεύρι, μπαχαρικά, καρυκεύματα και σάλτσα. Η συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα, όπως μπορείτε να μαντέψετε, χρησιμοποιεί τη ξινή κρέμα ως βάση. Σε άλλα μπορεί να είναι ζωμοί, ζωμοί (μανιτάρια ή λαχανικά), βούτυρο και γάλα.

Τώρα στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετεσχεδόν κάθε σάλτσα σε κάθε συνταγές κουζίνες του κόσμου, αλλά, παρ 'όλα αυτά, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το αγαπημένο σας σάλτσες στο σπίτι, και κάθε σπίτι δασκάλους έχουν τα δικά τους μυστικά, που την καθιστούν μια μοναδική δημιουργία κάνουν.

Εδώ, για παράδειγμα, η συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα. Είναι τόσο απλό και προσιτό ώστε κάθε νεαρή οικοδέσποινα που δεν έχει καν εμπειρία στην προετοιμασία των γευμάτων εν γένει (εκτός από τα στιγμιαία χυλοπίτες) μπορεί να αντιμετωπίσει αρκετά. Επιπλέον, τα συστατικά για αυτό είναι σε οποιοδήποτε ψυγείο και τραπέζι κουζίνας. Αυτή η ξινή κρέμα, το βούτυρο και το αλεύρι. Λοιπόν, ένα μικρό αλάτι, φυσικά, θα χρειαστεί. Γι 'αυτό η σάλτσα αυτή είναι πολύ δημοφιλής.

Ανακατέψτε μισό ποτήρι ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπαςμισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε λίγο. Για ετοιμότητα. Εάν φαίνεται ότι η σάλτσα θα μπορούσε να έχει μείνει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή χυμό φρούτων. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένους βραστά κρόκους, φυτικά έλαια, πάστα ντομάτας, χόρτα, μουστάρδα, τριμμένα κρεμμύδια και άλλα συστατικά. Ήταν μια απλή συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα.

Αλλά πώς να μαγειρέψουν σκόρδο σάλτσα κρέμα γάλακτος; Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος, δύο μεγάλα κουτάλια μαγιονέζας, δύο σκελίδες σκόρδου, μερικά κλαδάκια φρέσκου βασιλικού, αλάτι και μπαχαρικά. Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για πατάτες ή κοτόπουλο. Είναι αρκετά απότομη, επομένως πρέπει να ληφθεί αμέσως υπόψη.

Έτσι, η συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα χρήσησκόρδο. Έχουμε θέσει την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιονέζα, φλερτ ή πολύ λεπτά θα μειώσει το σκόρδο, ψιλοκομμένο βασιλικό (κατ 'αρχήν, δεν μπορεί να προστεθεί, αλλά είναι καλύτερα), λίγο αλάτι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, όλα καλά - και όλη η σάλτσα είναι έτοιμη.

Καλή τύχη σε πειράματα και ευχάριστη όρεξη!