Η συνταγή για σίδερο βάφλας. Ζύμη βάφλας σε σίδερο βάφλας

Είναι γνωστό ότι στο πρόσφατο παρελθόν, στο σοβιετικόΟι χρόνοι, τα ράφια των μπακάλικων δεν είναι ιδιαίτερα ικανοποιημένοι από την ποικιλομορφία των αγοραστών. Ως εκ τούτου, κάθε οικοδέσποινα προσπάθησε να περιποιηθεί το νοικοκυριό με τις μαγειρεμένες γαστρονομικές απολαύσεις τους. Σε πολλές οικογένειες, οι βάφλες θεωρούνταν ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια - ένα ειδικό είδος μπισκότου, το οποίο είναι ένα λεπτό τραγανό ή μαλακό πιάτο με χαρακτηριστική κυτταρική εντύπωση στην επιφάνεια. Μια λιχουδιά ψήνεται από υγρή χτυπημένη ζύμη σε σίδερα βάφλας (ειδικές φόρμες). Κάθε οικοδέσποινα είχε τη δική του ειδική συνταγή βάφλας για σίδερα βάφλας.

Σήμερα, το μυστικό των μαγειρικών λιχουδιών δεν χάνονται. Οι σύγχρονες νοικοκυρές ψήνουν νόστιμα σπιτικά βάφλες, τόσο για τη θεραπεία των νοικοκυριών κατά τη διάρκεια των οικογενειακών πάρτι τσαγιού όσο και για τη χρήση τους ως βάση για κέικ, σωληνάρια, ροζέτες κλπ. Πώς να φτιάξετε την καλύτερη ζύμη βάφλας; Ποιοι είναι οι τύποι αυτής της λαϊκής λιχουδιάς; Ποια είναι η τεχνολογία για το ψήσιμο επιδόρπιο; Απαντήσεις σε αυτές και σε πολλές άλλες ερωτήσεις μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Ζύμη παρασκευαστή βάφλετ

Όπως διαβεβαίωσε η έμπειρη σπιτική ζαχαροπλαστική, το μυστικόκάνοντας τη σωστή ζύμη για αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο είναι στις ιδιαιτερότητες της σύνθεσης και της συνέπειας του. Σύμφωνα με τις συνταγές, για το σίδερο βάφλας στο σπίτι το πάχος της ζύμης θα πρέπει να είναι παρόμοιο με το ξινή κρέμα.

Το σίδερο βάφλας αρχικά θερμαίνεται καλάΑγνοήστε αυτήν την κατάσταση, τα κέικ δεν θα ψήνουν. Ο χρόνος ψησίματος της ζύμης εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι και ποια συστατικά χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, για την παρασκευή βάφλες σε βούτυρο, πρέπει να περάσετε περίπου 45-50 δευτερόλεπτα. Και εάν χρησιμοποιείται γάλα ή κεφίρ, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος - μέχρι 4-5 λεπτά για να ψήσετε μία μερίδα. Εάν η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί μια εντελώς νέα συσκευή που δεν έχει χρησιμοποιηθεί πριν, συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο (πατάτα) στη ζύμη. Έτσι μπορείτε να αποφύγετε να κολλήσετε.

Κλασικά βάφλες σε σίδερο βαφής

Οι μικρές οικοδέσποινες χωρίς εμπειρία προσκαλούνταιξεκινήστε με το απλούστερο. Για την παρασκευή ενός νόστιμου επιδόρπιο, οι τεχνίτες συνιστούν να χρησιμοποιήσετε μια φθηνή και γρήγορη συνταγή (για ένα σίδερο βάφλας με αέριο). Συστατικά:

• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• τρία αυγά ·
• 1/2 κουτ άλατα.
• 400 γρ. Αλεύρι (κοσκινισμένο).
• 1 πρέζα βανίλιας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l κρέμα γάλακτος (λιπαρά);
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σκόνη ψησίματος).

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή makffle maker,Στην αρχή της παρασκευής, τα αυγά που αναμιγνύονται με τη ζάχαρη χτυπάνε μέχρι να σχηματιστεί αφρός, προσθέστε βανιλίνη. Σε ένα άλλο μπολ, η σόδα προστίθεται στη σόδα και αναμειγνύεται. Στη συνέχεια, και τα δύο μείγματα συνδυάζονται, προσθέστε μαλακή μαργαρίνη. Οι νοικοκυρές δίνουν προσοχή στους αρχάριους ότι η μαργαρίνη πρέπει να χρησιμοποιείται όχι λιωμένη, αλλά μάλλον μαλακή. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι. Το μείγμα χτυπάται με ένα χτύπημα, μετά το οποίο το αλεύρι προστίθεται σταδιακά σε αυτό. Δεν συνιστάται να προσθέσετε αμέσως όλο το αλεύρι για να αποφύγετε σβώλους. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει οπτικά να μοιάζει με ξινή κρέμα.

Σε ένα ζεστό βάφλα χύτρα χύνεται 1 κουταλιά της σούπας. l μίγματος που απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Πιέστε προς τα κάτω με ένα καπάκι και ψήστε για 1-2 λεπτά. Το πρώτο πλακίδιο εμφανίζει σκούρο καφέ χρώμα, τα ακόλουθα θα είναι απαλά χρυσά. Κατά συνέπεια, στο χρόνο μαγειρέματος τους μπορεί να ελαττωθεί ελαφρώς. Οι βάφλες έτοιμες, ενώ είναι ακόμα ζεστές, μετατρέπονται γρήγορα σε ένα άχυρο.

Η περαιτέρω χρήση τους εξαρτάται εξ ολοκλήρου απότην προτίμησή σας. Τα βάφλες μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ανεξάρτητο έτοιμο πιάτο ή μπορείτε να τα γεμίσετε με κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Αν από αυτή τη συνταγή βάφλες για ένα βαρίδι για να αφαιρέσετε τη ζάχαρη με βανίλια, τότε δεν παίρνετε ένα επιδόρπιο, αλλά ένα σχήμα για ένα σνακ, στο οποίο προστίθενται ένα πατέ ή ένα τυρί.

Τραγανό γκοφρέτες

Τώρα προσπαθήστε να φτιάξετε τραγανά βάφλες σε μια συσκευή βαφής. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• 4 αυγά?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 200 γραμμάρια μαργαρίνης (κρέμα).
• 1 γραμμάριο βανιλίνης.

Πώς να μαγειρέψετε μια απόλαυση;

Για την παρασκευή τραγανών βάφλες σε σίδερο βαφήςσύμφωνα με τη συνταγή που αναφέρθηκε παραπάνω, θα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, σε συνδυασμό με τη ζάχαρη και τη βανίλια, σε ένα βαθύ μπολ. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί. Στη συνέχεια, μαλακώνετε τη μαργαρίνη και προσθέστε την στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενές. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε με ένα μίξερ για να κάνουμε μια παχιά ζύμη. Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε το πρώτο μέρος, ο σπόγγος βάφλας πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι (λαχανικό) ή λαρδί. Στη συνέχεια χύνεται μια κουταλιά της σούπας ζύμης και ψήνεται σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευή. Εάν η ζύμη είναι κολλημένη στο σίδερο βάφλας, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι αρκετά χοντρό, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι σε αυτό.

Αφού μαγειρευτεί η βάφλα, απλώνεται με συμπυκνωμένο γάλα ή "Nutella" και ψεκάζεται με μούρα ή ξηρούς καρπούς.

Χρησιμοποιούμε ηλεκτρικό σίδερο βαφής

Υπάρχουν δύο τύποι ηλεκτρικών βάφλες:

• Flat. Ψήνουν κυλίνδρους (που μπορούν να γεμιστούν με παγωτό και κρέμα).
• Προσαρμογές για το ψήσιμο των πλούσιων βάφλες, οι οποίες συνήθως προετοιμάζονται για πρωινό.

Γαλακτοκομικά "Μητέρα"

Αυτές οι ζεστές, τραγανές βάφλες μπορούνυπέροχο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε όλη την οικογένεια το πρωί του Σαββάτου στο πρωινό. Σερβίρονται με σαντιγύ, μέλι, μούρα, σιρόπι ή βούτυρο (κρέμα). Αυτή η συνταγή βάφλας για τους ηλεκτρικούς βαφλούς (για 4 μερίδες) περιλαμβάνει τη χρήση συστατικών:

• αλεύρι - δύο ποτήρια (250 γραμμάρια).
• δύο αυγά?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• δύο ποτήρια γάλα?
• δύο κουταλιές λάδι (λαχανικά).

Πώς να μαγειρέψετε;

Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο: 5 λεπτά για να προετοιμάσετε, 10 - για να ζυμώνετε τη ζύμη και ψήστε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι,σκόνη ψησίματος, αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά, γάλα και βούτυρο (λαχανικό), προσεκτικά αναμειγνύονται. Το σίδερο βάφλας είναι λαδωμένο ή πασπαλισμένο με ψεκασμό λαδιού. Η απαιτούμενη ποσότητα ζύμης χύνεται σε ένα ζεστό ζυμαρικό σίδερο, το οποίο ψήνεται μέχρις ότου τα κέικ είναι χρυσοκάστανα.

"Curd"

Με αυτή τη συνταγή για βάφλες για έναν ηλεκτρικό κατασκευαστή βάφλας, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο, λεπτό επιδόρπιο τυρί cottage, μια εξαιρετική επιλογή για ένα φιλικό οικογενειακό πρωινό. Χρήση (για 4 μερίδες):

• 3 αυγά.
• γάλα - μισό φλιτζάνι?
• τυρί cottage - 150 γραμμάρια?
• βούτυρο (βούτυρο) - τρεις κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού

Επιδόρπιο μαγειρικής

Το επιδόρπιο μαγειρέματος διαρκεί ένα τέταρτο της ώρας. Χρειάζονται 10 λεπτά για να προετοιμαστούν, περίπου 5 λεπτά για να ψήνουν.

Σε αυτή τη συνταγή για τους κατασκευαστές βάφλες στην αρχήθα πρέπει να διαχωρίζει τα λευκά και τους κρόκους. Στη συνέχεια, η πρωτεΐνη πρέπει να είναι κτυπημένη. Αλεύρι αναμεμειγμένο με σκόνη ψησίματος και αλάτι. Ανακατέψτε τον κρόκο με ζάχαρη, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, τυρί cottage και γάλα. Το μίγμα του κρόκου αναμειγνύεται με αλεύρι. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε προσεκτικά πρωτεΐνες, αναμειγνύοντας τη μάζα από πάνω προς τα κάτω για να μην πέσει. Το επιδόρπιο ψήνεται σε σίδερο βάφλας για 5 λεπτά.

Μαλακά βάφλες

Αυτή η συνταγή για μαλακές βάφλες βαφίνων είναι πολύ απλή και λιγότερο δαπανηρή. Σύμφωνα με τον ίδιο, για την προετοιμασία των νοστιμιών θα χρειαστεί:

• 200 γραμμάρια άμμου?
• 3 αυγά.
• μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• δύο κουταλιές της σούπας άμυλο (πατάτα)?
• 250 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο) ·
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Στάδια προετοιμασίας

Τα αυγά σπάζονται σε ένα μπολ και προστίθεται ζάχαρη σε αυτά. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ένας λευκός αφρός. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθεται ξινή κρέμα και βούτυρο (λιωμένο), όλα είναι καλά αναμειγμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο και αλεύρι στη μάζα, και πάλι όλα είναι μικτά. Το κτύπημα βάφλας πρέπει να είναι λεπτό. Ενεργοποιήστε το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Όσπρια "Απαλή"

Με αυτή τη συνταγή μαλακών βάφλες για σίδερο βαφής, μπορείτε να κάνετε μια πλούσια και τρυφερή περιποίηση, την οποία τόσο σίγουρα θα σας αρέσουν τα παιδιά και οι ενήλικες. Σύνθεση

• 1 φλιτζάνι νερό (βρασμένο)?
• 3 αυγά.
• 250 ml γάλακτος.
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 75 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 125 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).

Μαγειρική

Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχριμετατρέποντας σε λευκό αφρό. Ρίξτε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και κτυπήστε. Σε αυτά προσθέστε βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε προσεκτικά τα συστατικά. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε το βούτυρο και το γάλα, το οποίο προθερμαίνεται. Μετά από αυτό, ρίξτε σε κτυπημένους κρόκους, λευκά και βρασμένο νερό (1 φλιτζάνι). Όλα τα περιεχόμενα αναμειγνύονται προσεκτικά. Λίγο-λίγο, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μηχανή βαφής-σιδήρου, ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Βάφλες "Βιεννέζικα"

Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο - βιεννέζικες βάφλες - σύμφωνα με τη συνταγή για τους βαφτές είναι εύκολο να ετοιμάσετε μόνοι σας. Συστατικά που χρησιμοποιούνται:

• 100 γραμμάρια ελαίου.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• δύο αυγά?
• μια κουταλιά της σούπας ρούμι.
• 250 ml παστεριωμένου γάλακτος ·
• ένα τέταρτο ενός κουταλιού αλατιού.
• μισή κουταλιά της σούπας μαγιά (ξηρό)?
• 10 g βανίλιας.

Προτάσεις μαγειρέματος

Μαγειρεύετε "Βιεννέζικες" βάφλες με συνταγή γιαο σίδηρος βάφλας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα. Διαχωρίστε τους κρόκους αυγών από τις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, οι κρόκοι θα πρέπει να αναμειγνύονται με ένα μέρος (περίπου 70 γραμμάρια) ζάχαρης και χτυπήστε το χτύπημα. Λάδι, λιωμένο σε ατμόλουτρο, ψύχεται και χύνεται σε ένα μείγμα αυγών και ζάχαρης. Στη συνέχεια, θερμαίνετε λίγο το γάλα (μην το βράζετε!). Ανακατεύουμε με μαγιά και προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών. Προσθέστε βανίλια, αλάτι, μια κουταλιά ρούμι, ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλα τα συστατικά. Το αλεύρι κοσκινίζεται αργά και σιγά, κοιμάται στο μείγμα. Αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά σε σκοτεινό μέρος. Κρόκοι σκασίματα με ζάχαρη (30 γραμμάρια), προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βανίλια. Χτυπάτε μέχρι να γίνει ένας παχύς αφρός. Βάλτε αργά πρωτεΐνες στην προκύπτουσα ζύμη.

Τα κέικ ψήνονται μέσα σε 4 λεπτά στο θερμαινόμενοσίδερο βάφλας Οι βιεννέζικες βάφλες σερβίρονται με μούρα, παγωτό βανίλιας ή σιρόπι φρούτων. Σε πολλά ιδρύματα στην Ευρώπη, ένα τέτοιο επιδόρπιο συνδυάζεται συχνά με μαλακά τυριά.

Μια άλλη επιλογή

Σε αυτή τη συνταγή για τις βιεννέζικες γκοφρέτες δεν υπάρχει ρούμι και μαγιά. Χρήση:

• 100 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο) ή μαργαρίνη.
• 180 γραμμάρια αλεύρου.
• 230 ml γάλακτος.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2 αυγά.
• 1,5 γραμμάρια βανιλλίνης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.

Μαγειρική νοστιμιά

Σπάστε τα αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Κρόκοι ζαρωμένοι με ζάχαρη. Στο μείγμα αυτό προστίθεται γάλα και αναμιγνύεται. Προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι και τα άλλα συστατικά, με εξαίρεση το αλάτι και τις πρωτεΐνες. Το λάδι έχει προψηθεί. Ανακατέψτε. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι μισού πάχους, όπως οι τηγανίτες. Στη συνέχεια, μασήστε τις πρωτεΐνες με αλάτι στον αφρό. Οι πρωτεΐνες εισάγονται στη ζύμη και τα πάντα αναμιγνύονται. Η ζύμη ψήνεται σε μερίδες σε σίδερο βάφλας για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ροζ χρώμα. Εξυπηρετούν αυτή τη λιχουδιά με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα φρούτων, παγωτό ή σαντιγύ. Ως ποτό κατάλληλο καφέ, τσάι ή γάλα.