Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε ελιές και ελιές

Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, συχνά δεν γνωρίζουμετην προέλευσή του, δεν έχουμε ιδέα για το πώς τρώγεται σωστά και ποια είναι η διατροφική του αξία. Πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο των θερμίδων στο προϊόν είναι απλά απαραίτητες, αν ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα ή απλά παρακολουθήσετε την υγεία σας. Ας μιλήσουμε για τις ελιές και τις ελιές: τι είναι και ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες των ελιών.

Τι είναι οι ελιές και οι ελιές;

Οι ελιές και οι ελιές είναι το ίδιο όνομαφρούτα που μεγαλώνουν σε μια ελιά ή ευρωπαϊκή ελιά, όπως λέγεται. Οι ελιές είναι ακόμη ανώριμα φρούτα, ενώ οι ελιές είναι ήδη ώριμες.

Ελιές - μια έννοια που χρησιμοποιείται μόνο στη Ρωσία. Όλα οφείλονται στο όνομα του δέντρου από το οποίο συλλέγονται τα φρούτα - ευρωπαϊκή ελιά (ευρωπαϊκή ελιά ή ελιά).

Πώς και από πού προέρχονται οι ελιές

Η κατανάλωση αυτών των φρούτων άρχισε ήδηαρχαίες εποχές. Αρχικά, τα άγρια ​​δέντρα ήταν μια πηγή νόστιμων και θρεπτικών τροφίμων, επειδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά των ελιών δεν είναι τόσο μικρή όσο φαίνεται. Χάρη στη θρεπτική τους αξία και την ευεργετική τους σύνθεση, το προϊόν είναι απαραίτητο. Πολύ σύντομα, οι άνθρωποι έμαθαν να εξάγουν πετρέλαιο από ελιές. Στη βάση του, έγιναν τεράστιοι αριθμοί φαρμάκων και βάμματα. Η δημοτικότητα του νόστιμου καρπού αυξήθηκε τόσο γρήγορα που άρχισε να αναπτύσσεται σε όλες σχεδόν τις χώρες της Μεσογείου.

Γιατί είναι τόσο χρήσιμοι οι καρποί της ελιάς;

Οι ελιές είναι ένα πολύ υγιές και θρεπτικό προϊόν. Τα φρούτα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα λιπαρών οξέων, πλούσια σε ευεργετικές ιδιότητες. Διαφέρουν όχι μόνο από τα ζωικά έλαια, αλλά και από τα λαχανικά.

Ελιές θερμίδας με αρκετά κόκαλαυψηλή, είναι 160 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος του εμβρύου σας επιτρέπει να πάρετε λάδι υψηλής ποιότητας από αυτό. Δεν περιέχει χοληστερόλη, η οποία είναι τόσο επιβλαβής για το σώμα. Αλλά το πετρέλαιο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες. Αυτή η σύνθεση κάνει τις ελιές και τις ελιές απλά απαραίτητες για όσους θέλουν να παραμείνουν νέοι, υγιείς και όμορφοι περισσότερο. Με βάση τα φρούτα της ελιάς, κατασκευάζεται ένας μεγάλος αριθμός μάσκας προσώπου και σώματος, επειδή η βιταμινούχα σύνθεση τους είναι ευεργετική για το δέρμα και για τη διατήρηση της ομορφιάς του.

Μια άλλη μοναδική ιδιότητα των ελιών και των ελιώνείναι η ικανότητά τους να βελτιώνουν το έργο της πεπτικής οδού. Διεγείρουν την όρεξη, βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης των τροφών, διεγείρουν τα έντερα.

Οι ελιές σπανίως πωλούνται σε καθαρή μορφή. Βασικά, έφεραν με διάφορα μπαχαρικά, πρόσθετα και έλαια. Αυτό το κοκτέιλ έχει ακόμα πιο χρήσιμες ιδιότητες και ενισχύει όλο το σώμα.

Κατανομή σε είδη

Ανάλογα με το χρώμα, υπάρχουν τέτοιοι τύποι ελιών και ελιών:

1. Πράσινο - τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, που συλλέγονται μετά την επίτευξη ενός ορισμένου μεγέθους, ελαστική. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει από πράσινο έως ανοικτό κίτρινο.
2. Το συνδυασμένο χρώμα - τα φρούτα που συλλέγονται δεν έχουν ακόμη ωριμάσει, αλλά έχουν ήδη αρχίσει να κερδίζουν φωτεινότητα. Η τονικότητα μπορεί να ποικίλει από ροζ έως ροζ-κόκκινο και καφέ.
3. Τα μαύρα είναι πλήρως ώριμα φρούτα (όπως ονομάζονται ελιές). Το χρώμα τους μπορεί να είναι κόκκινο-μαύρο και μπλε-μαύρο, μοβ και σκούρο καφέ.
4. Μαυρισμένο από οξείδωση - ο καρπός δεν είναι ακόμαώριμα, συγκομίζονται πολύ μπροστά από το χρόνο. Από αυτά, με τη βοήθεια των προσθέτων αφαιρέστε την πικρία, στη συνέχεια αποστειρώνονται και διατηρούνται. Συχνά χρησιμοποιείται για τη γέμιση διαφόρων συστατικών.

Είδη ανάλογα με την ποικιλία

Τέτοιες πρώτες ποικιλίες όπως η Manzanilla, η σέλινα της Sevilla, η Azofairon και η Morona είναι μεταξύ των πρώτων και υψηλότερων προϊόντων.

1. Το Manzanilla είναι ένα στρογγυλό σχήμα καρπούσφιχτά. Το προϊόν είναι ιδανικό τόσο για κονσερβοποίηση όσο και για παραγωγή πετρελαίου. Πολύ συχνά, αυτή η ποικιλία είναι γεμισμένη με διάφορα πρόσθετα. Τα ώριμα φρούτα έχουν σκούρο χρώμα και φθάνουν στο μαύρο χρώμα.
2. Το Gordal Sevillana (Sevilla meat) είναι μια πολύ διάσημη ποικιλία. Οι καρποί είναι πράσινοι σε χρώμα με λευκά μπαλώματα. Το μέγεθος των ελιών δεν είναι πολύ μεγάλο, το βάρος φτάνει τα 12 γραμμάρια.

Η ποιότητα είναι χαμηλότερη για το προϊόν, αλλά όχι λιγότερο καλή είναι η ποικιλία: Hojiblanca, Cacerena και κάποιες άλλες.

1. Hojiblanca είναι μια πολύ δημοφιλής ποικιλία. Τις περισσότερες φορές πρόκειται να ωριμάσουν πλήρως. Το χρώμα του καρπού είναι μπλε-μαύρο. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ελιών είναι η απαλότητα τους. Αυτό περιπλέκει τη διαδικασία συγκομιδής, αλλά δεν επηρεάζει την ποιότητά της.
2. Cacerena - υπενθυμίζει έναν βαθμό της ομάδας Α - manzanil. Το χρώμα είναι λίγο ελαφρύτερο, αυξάνεται μόνο σε λίγες επαρχίες. Η συγκομιδή συλλέγεται μόνο μετά την πλήρη ωρίμανση των καρπών και την επίτευξη μαύρου χρώματος από αυτά.

Άλλες ποιότητες καρπών ελιάς

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των ελιών και των ελιώνείναι το διαμέτρημα τους (ο αριθμός των καρπών σε ένα κιλό του προϊόντος). Για παράδειγμα, οι αριθμοί 200/250 σημαίνουν ότι ένα κιλό ελιών περιέχει τουλάχιστον 200 και όχι περισσότερα από 250 τεμάχια. Κατανομή διαμετρημάτων:

• μικρές - 280/300 ελιές.
• μεσαία - 180/200 φρούτα?
• μεγάλες - ελιές 60/80.

Φρούτα μικρού διαμετρήματος, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαιολάδου, αλλά στη Ρωσία είναι πολύ δημοφιλή στη φυσική τους μορφή.

Εφαρμογή των ιδιοτήτων των ελιών στην ιατρική

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των ελιών και των ελιών ήταν γνωστές στους επιστήμονες του αρχαίου κόσμου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ελιών κατέστησε δυνατή την παρασκευή πολλών λαδιού και έλαια από αυτά. Αντιμετώπισαν σχεδόν όλες τις ασθένειες.

Μέχρι σήμερα, η σύνθεση των καρπών της ελιάς έχει μελετηθεί λεπτομερέστερα και η χρήση τους έχει γίνει πιο εστιασμένη. Έτσι, οι θεραπευτικές ιδιότητες των φρούτων χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

• Αγγειακές παθήσεις και υψηλή πίεση (κιρσοί, αιμορροΐδες).
• Ασθένειες που σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές (διαβήτης).
• Διάφορες νευρικές διαταραχές (κατάθλιψη).
• Ασθένειες του νεφρού και του ουροποιητικού συστήματος.
• Για να αυξήσετε το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Κοινές ασθένειες.
• Ασθένειες του οπτικού νεύρου.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Οι θερμίδες των ελιών και των ελιών είναι υψηλές και η γεύση τουςαπαλή και αναμνήσιμη. Αυτό καθιστά τους καρπούς ένα απαραίτητο συστατικό για γαστρονομικά πιάτα. Συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά, κρέας, ψάρι. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι μεσογειακοί μαγειρεμοί αγαπούν να προσθέσουν ελιές σχεδόν σε όλα τα πιάτα τους.

Οι καρποί της ελιάς είναι ιδανικοί γιασαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, δεύτερα και πρώτα μαθήματα. Συχνά χρησιμοποιούνται για γέμιση ή απλά προστίθενται σε αλκοολούχα κοκτέιλ για να τονίσουν τη γεύση του ποτού. Λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας (ελιές θερμίδας (ένα κομμάτι) είναι 15 θερμίδες), κορεάζουν και συμπληρώνουν κάθε μαγειρική δημιουργία. Και η προσθήκη ελαιολάδου μπορεί να δώσει μια νέα γεύση στα ήδη παλιά, αποδεδειγμένα πιάτα.

Πώς να επιλέξετε νόστιμα και υγιή φρούτα

Για να επιλέξετε τις σωστές ελιές, στοαποφασίστε πρώτα για ποιο πιάτο ή ποτό τα αγοράζετε. Τα φρούτα πρέπει να τονίζουν τη γεύση. Ανάλογα με την ωριμότητα και τον κορεσμό του χρώματος της ελιάς, αλλάζει και η γεύση της.

Στο κατάστημα είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα αποδεδειγμένα προϊόντα γνωστών κατασκευαστών. Επιλέγοντας ένα προϊόν συσκευασμένο σε γυάλινο βάζο, μπορείτε να εκτιμήσετε την ποιότητα και τον κορεσμό των χρωμάτων.

Οι ελιές είναι ώριμες ελιές. Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι κατασκευαστές που χρησιμοποιούν υψηλής ποιότητας και ώριμο προϊόν. Πολύ πιο εύκολο να επιτευχθεί σκούρο μπλε και καφέ με σταθεροποιητές και χρωστικές ουσίες. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, προσέξτε την ετικέτα. Η σύνθεση του προϊόντος δεν πρέπει να περιέχει χημικά συστατικά (E579).

Απαιτήσεις για ελιές υψηλής ποιότητας

• Μεγάλο μέγεθος.
• Ευχάριστη γεύση.
• Περίπου το ίδιο μέγεθος ελιάς σε ένα βάζο.
• Μια επαρκής ποσότητα πολτού σε σύγκριση με το μέγεθος του οστού.
• Απλός διαχωρισμός του πολτού από τα οστά.

Πόσες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. ελιές;

Οι καρποί της ελιάς έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και σύνθεση βιταμινών. Οι πράσινες ελιές χωρίς θερμίδες είναι 100 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η πέτρα των καρπών περιέχει μια τεράστια ποσότητα διαφόρων λιπαρών οξέων, ο αριθμός τους είναι σχεδόν 60%. Ωστόσο, όλες οι ελιές και οι ελιές δεν χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση και για επεξεργασία λαδιού. Κατανομή:

• ποικιλίες ελαιολάδου ·
• κονσερβοποιημένες ποικιλίες.

Το πρώτο πηγαίνει για μαγείρεμα ελαιόλαδο, και το δεύτερο - για την κονσερβοποίηση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κονσερβοποιημένων ελαιοκάρπων είναι ελαφρώς υψηλότερη - περίπου 130 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι ελιές είναι οι ίδιες ελιές, μόνο ωριμάζουν και συγκεντρώνουν χρώμα. Η θρεπτική αξία των ελιών (θερμίδες ανά 100 γραμμάρια) είναι ακόμη υψηλότερη και είναι 155 kcal.

Οι ώριμοι καρποί της ελιάς έχουνμπλε-βιολετί απόχρωση και περιέχει ακόμα περισσότερα έλαια. Το ελαιόλαδο γίνεται από τους σπόρους τους. Οι θερμίδες των ελαιοκάρπων είναι ελαφρώς μικρότερες και ανέρχονται σε 130 kcal.

Όπως οι ελιές, οι ελιές είναι εξαιρετικέςκονσερβοποίηση. Τα φρούτα συνδυάζονται με διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα, όπως λεμόνι, πιπέρι και άλλα. Η γεύση του προϊόντος είναι ακόμη πιο έντονη και φωτεινή. Οι κονσέρβες μαύρες ελιές (των οποίων οι θερμίδες είναι υψηλότερες από τις πράσινες) αναζητούνται συχνότερα από τους αγοραστές.

Αποθήκευση προϊόντος

Προκειμένου τα φρούτα να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο καινόστιμα, οι ελιές αποθηκεύονται μόνο σε αποξηραμένο και δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία αποθήκευσης φρούτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μέση θερμοκρασία δωματίου. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα αποθηκεύονται αποκλειστικά στο ψυγείο για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τις δεκατέσσερις ημέρες.

Ζημία ελιών και ελιών

Τα φρέσκα φρούτα της ελιάς είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Προσοχή πρέπει να γίνεται μόνο σε κονσέρβες και ελαιόλαδο.

Στη χώρα μας, κέρδισε μεγάλη δημοτικότηταείναι ελιές σε κονσέρβα. Παρά την πλούσια σε βιταμίνες σύνθεση, η χρήση του προϊόντος πρέπει να είναι μέτρια. Στη σύνθεσή του, περιέχει πολύ αλάτι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα (οίδημα, επιδείνωση της γαστρίτιδας, διάρροια, χολοκυστίτιδα).

Το ελαιόλαδο, παρά τα οφέλη του, μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την ευημερία των ανθρώπων που πάσχουν από συμπτώματα χολοκυστίτιδας. Έχει ισχυρές χολερικές ιδιότητες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Το κλαδί ελιάς έχει γίνει σύμβολο ειρήνης, καλοσύνης και νίκης.
2. Ο κλάδος της ελιάς αναφέρεται πολλές φορές στη βιβλική ιστορία:

• ήταν αυτό το δέντρο που επέζησε από τον Κατακλυσμό.
• το σημάδι του τέλους της πλημμύρας ήταν ο κλάδος της ελιάς που έφερε το περιστέρι.
• στον ελαιώνα ο Χριστός διαβάσει την τελευταία του προσευχή πριν από την εκτέλεση.

Αντί να καταλήξουμε

Έτσι, επιλέγοντας τα υλικά για το γεύμα ή το δείπνο σας, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα φρούτα της ελιάς στο μενού. Θα σας βοηθήσουν να μείνετε όμορφα, υγιή και λεπτό!