Μουσάκα στα Ελληνικά: μια επισκόπηση και συνταγές

Το Μουσάκα είναι ένα πολυεθνικό πιάτο. Είναι δύσκολο να μιλήσουμε για την προέλευσή της, ναι, μάλλον, είναι άχρηστο. Το κύριο είναι ότι είναι αγαπημένη και σεβαστή από όλους. Οι επιλογές μαγειρέματος είναι στην πραγματικότητα μια μάζα, σε κάθε χώρα είναι προετοιμασμένη με τον δικό της τρόπο, και πάντα η ελληνική μουσακά είναι ασύγκριτη.

Στην πραγματικότητα, είναι μια κατσαρόλα λαχανικών, λίγοτροποποιημένη με την οποία προστίθενται κρέας, μελιτζάνες, τυρί και σάλτσα. Για παράδειγμα, στις ανατολικές χώρες μοιάζει περισσότερο με σαλάτα από μελιτζάνα με ντομάτες, αλλά στην Κροατία μπορεί να περιλαμβάνει μανιτάρια, ακόμη και ζυμαρικά. Στη βουλγαρική κουζίνα, τα κύρια συστατικά είναι οι πατάτες, το κιμά, τα κολοκυθάκια, η ξινή κρέμα και το λάχανο. Στην Τουρκία, αντί για μελιτζάνες, βάζουμε κολοκυθάκια και μπιζέλια.

Το κλασικό μουσακά προετοιμάζεται στα Ελληνικάπάντα με την προσθήκη μελιτζάνας, που δίνουν στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα και μοναδική ζουμερή γεύση. Αυτή η συνταγή επινοήθηκε από τον chef Nicholas Celementes ήδη από το 1920. Αλλά πρόσθεσε το βοδινό έδαφος για τη διατροφή, και έριξε σάλτσα Bechamel πάνω από αυτό - αυτή η συνταγή δανείστηκε από γάλλους σεφ. Το αποτέλεσμα ήταν ένα απροσδόκητο και πολύ νόστιμο πιάτο.

Όμως, όπως και να είναι, η ακριβής ημερομηνία της "εφεύρεσης"Musaka κανείς δεν ξέρει, και είναι απίθανο να μάθετε. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, αυτό το πιάτο είναι πάνω από τρία χιλιάδες χρόνια. Εάν ανοίξετε το αραβικό μαγειρικό βιβλίο του 17ου αιώνα, τότε μπορείτε να βρείτε σε αυτό μια παρόμοια συνταγή που ονομάζεται "Maguma".

Δεν θα βυθίσουμε την ιστορία του διάσημου"Λαχανικά κατσαρόλα", και καλύτερα να σας πω πώς να μαγειρεύουν αυτό το μεσογειακό πιάτο και να πάρετε μια απερίγραπτη ευχαρίστηση. Προκειμένου να αποδειχθεί πραγματικά γευστικό το ελληνικό μουσακά, πρέπει να σέβεστε την πολυεπίπεδη δομή αυτού του πιάτου.

Μουσάκα στα Ελληνικά

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 10 μερίδες, αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορείτε απλά να μειώσετε ή να αυξήσετε τον όγκο των συστατικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με τον αριθμό των καταναλωτών.

Σύνθεση:

• ένα και μισό κιλό τυχόν γέμιση.
• τρία μελιτζάνες.
• τέσσερις νωπές αποφλοιωμένες ντομάτες.
• έξι μεσαίες πατάτες.
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
• γλυκό βουλγαρικό πιπέρι.
• τρία ραβδάκια κανέλας.
• 100 γρ. κόκκινο κρασί?
• φέτα - 200 γρ.
• μπαχαρικά (μπαχαρικά).

Για την παρασκευή σάλτσας Bechamel:

• μισό λίτρο γάλακτος.
• τυρί - 200 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 50 γρ.?
• ελαιόλαδο - 100 g.
• αλεύρι - 30 γραμμάρια.
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Μουσακά στα Ελληνικά: μαγείρεμα

Πλύνετε μελιτζάνα, κόβετε σε μικρούς κύκλους,αλάτι και αφήστε για μισή ώρα για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Φρέσκες πατάτες κομμένες σε φέτες (όπως μελιτζάνες) και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τηγανητές φέτες πατάτας σε ένα φύλλο ψησίματος και αλατοποιήστε ελαφρά.

Επιστρέφουμε στις μελιτζάνες μας. Με μια χαρτοπετσέτα σκουπίστε τις φέτες από την υγρασία και τηγανίζετε σε λάδι, στη συνέχεια, βάλτε τις πάνω από τις πατάτες. Κάνετε το ίδιο με το βουλγαρικό πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε, προσθέτουμε κιμά σε αυτό. Όταν το κρέας με τα κρεμμύδια είναι καλά τηγανισμένο, ρίχνουμε μισό ποτήρι κρασί εκεί, βάλαμε μπαχαρικά (μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε συνηθισμένη μαύρη πιπεριά), κανέλα, ψιλοκομμένη φέτα, φθαρμένες ντομάτες - τα πάντα μαγειρεύονται για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την τελική μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος.

Προχωρούμε στην προετοιμασία της σάλτσας. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε, να φτιάξουμε φυσαλίδες. Ρίχνουμε το γάλα πολύ απαλά με ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε καλά, αποτρέποντας το σχηματισμό σβώλων (ως έσχατη λύση, μπορεί να αποστραγγιστεί μέσω κόσκινου). Όταν η σάλτσα είναι ομαλή, προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο τυρί, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Σε ένα λεπτό αφαιρούμε από τη σόμπα και ρίχνουμε ένα στρώμα κρέατος με την προκύπτουσα σάλτσα, το στέλνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 C. Το Moussaka είναι νόστιμο στα ελληνικά τόσο ζεστό όσο και κρύο - παρακαλώ τους στενούς σας ανθρώπους με ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες γαστρονομικές απολαύσεις! Καλό φαγητό!