Καπνός κοτόπουλο: μαγειρέψτε γρήγορα και νόστιμα

Όλοι γνωρίζουμε το πιάτο - "καπνός κοτόπουλου". Αυτό είναι ένα είδος συμβόλου της σοβιετικής εποχής και των εποχών της φιλίας των λαών. Το εθνικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας (αν και κάποιοι πιστεύουν ότι το πιάτο αυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Αμπχαζία), έχει γίνει σταθερά εδραιωμένο στις κουζίνες μας. Και αυτό δεν είναι τυχαίο: το κοτόπουλο του καπνού είναι ένα απλό πιάτο, που απαιτεί ελάχιστα συστατικά, τα οποία θα αποκτήσουν ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε τα ίδια τα κοτόπουλα,αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Αν πρόκειται να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι, θεωρήστε ότι τα μερίδια είναι μικρά, συνήθως προετοιμασμένα για κάθε επισκέπτη από το κοτόπουλο. Με την αγορά του κύριου συστατικού προβλήματα θα πρέπει να προκύψουν, σε κάθε σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε κατάλληλα κοτόπουλα. Δώστε προσοχή στο μέγεθος τους: σε μήκος θα πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το σφάγιο. Τα μελλοντικά μας κοτόπουλα καπνού πρέπει να κόβονται στο στήθος και να κτυπιούνται καλά με σφυρί κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Θα πρέπει να γίνουν πιο επίπεδη, αλλά δεν χάνουν σχήμα. Τώρα τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και τρίβουμε το σκόρδο. Κάποιοι αρχίζουν αμέσως να τηγανίζουν, αλλά μπορείτε να βάλετε τα σφάγια στην κορυφή του άλλου και αφήστε τα για λίγες ώρες για να τα χάσετε. Οι μαρινάδες για κοτόπουλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους. Μια από τις πιο κοινές επιλογές είναι μια μαρινάδα με κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο και βασιλικό.

Μπορείτε να απολαύσετε το κοτόπουλο σε μπύρα και σκόρδο ήΚάνε ό, τι θέλεις. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο "καπνού κοτόπουλου", χρησιμοποιήστε συνήθως ένα ειδικό τηγάνι με ένα κοχλιωτό πρέσα. Με την ευκαιρία, το όνομα του "καπνού" πήγε ακριβώς από τη γεωργιανή λέξη tapaka, που ονομάζεται αυτό το πολύ τηγάνι. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πιάτο κοτόπουλου, μπορείτε απλά να πιέσετε το βαρύ καπάκι στην κορυφή και να το πιέσετε (για παράδειγμα, ένα δοχείο νερού). Αλλά σε κάθε περίπτωση, το πιάτο "καπνός κοτόπουλου" στο μπαστούνι δεν είναι έτοιμο, μόνο σε ένα τηγάνι. Εάν υπάρχει μια μεγάλη επιθυμία, φυσικά, μπορείτε να πιέσετε το σκελετό κοτόπουλου και το μαγειρεμένο κοτόπουλο με μια σχάρα και τηγανίστε το, αλλά αυτό δεν θα είναι το ίδιο. Έτσι, στο τηγάνι χύστε το φυτικό έλαιο, ζεστάνετε το και βάλτε το κοτόπουλο μας promarinovannogo. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να τηγανιστεί για 15-20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Συνεχώς για να ελέγξετε και να σταθείτε σε ένα πιάτο δεν είναι απαραίτητο: περιμένουμε 15 λεπτά και γυρίζουμε. Τώρα τηγανίζουμε στην άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο, για να κάνουμε το κρέας πιο τρυφερό, λιπαίνετε ξινή κρέμα και αφήνουμε να ψησταλώσουμε για άλλα 15 λεπτά. Τα κοτόπουλα μας είναι έτοιμα!

Το φαγητό είναι το καλύτερο με φρέσκα λαχανικά καιπράσινο. Ως επιτραπέζιο πιάτο, συνήθως σερβίρεται με βραστές ή ψητές πατάτες. Παρεμπιπτόντως, στην ίδια τη Γεωργία ένα τέτοιο κοτόπουλο δεν θεωρείται καθόλου ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα: ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και κόλιαντρο. Στην έκδοση Imeretian, τα κοτόπουλα καπνού σερβίρονται με βατόμουρο. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο σαν σνακ για την μπύρα. Φάτε, κατά κανόνα, τα χέρια.