Κρέμα γάλακτος για ένα κέικ: μια συνταγή για το μαγείρεμα. Πώς να κάνετε μια κρέμα γάλακτος;

Πιθανώς σήμερα να μην βρεθεί ένας ενιαίος ενήλικαςο οποίος ως παιδί δεν του άρεσε βάφλες ή τούρτα Napoleon. Μερικές φορές, όταν η μαμά γύρισε μακριά, το παιδί γρήγορα άρχισε να δοκιμάζει την πιο νόστιμη και λεπτή κρέμα γάλακτος για το κέικ. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, αφού μια τέτοια λιχουδιά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Η συνταγή μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει. Το Custard και σήμερα χρησιμοποιείται για διάφορα επιδόρπια, η ιστορία των οποίων χρονολογείται πριν από πολλά χρόνια. Ξέρει σχεδόν όλους, αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να το μαγειρέψουν. Εξετάστε αυτήν την ερώτηση με περισσότερες λεπτομέρειες.

Custard: μια κλασική συνταγή

Τα συστατικά

• πενήντα γραμμάρια ζεστό γάλα?
• 200 g ζάχαρης.
• τέσσερις ψυχρούς κρόκους.
• πενήντα γραμμάρια αλεύρου.
• ένα γραμμάριο βανίλιας.

Προετοιμασία

Αυτή η συνταγή κρέμα γάλακτος είναι πολύαπλό, χρησιμοποιείται για την κατασκευή διαφόρων κέικ και ροκανιδιών. Έτσι, αρχικά ζεσταίνετε το γάλα σε βράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Γεμίστε τους κρόκους με βανίλια, ζάχαρη και αλεύρι σε ένα μπολ. Το γάλα εγχέεται ήπια σε αυτή τη μάζα, και στη συνέχεια τοποθετείται στη σόμπα και φέρεται σε βράση σε μέτρια φωτιά. Αν θέλετε να δημιουργήσετε μια παχιά κρέμα, βράστε για άλλα δέκα λεπτά, στη συνέχεια δροσερό. Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται κατά την κρίση του και αποθηκεύεται σε ψυχρό μέρος.

Κρέμα σοκολάτας

Τα συστατικά

• διακόσια πενήντα γραμμάρια ζεστού γάλακτος.
• δύο ψυχρούς κρόκους.
• μία κουταλιά αλεύρι.
• μία κουταλιά αμύλου πατάτας ·
• πενήντα γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• τρία κουτάλια κακάου.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• Εκατό γραμμάρια μαλακού βούτυρου.

Προετοιμασία

Αυτή η συνταγή κρέμα γάλακτος με το γάλαη προσθήκη σοκολάτας χρησιμοποιείται συνήθως όταν υπάρχουν γλυκά στο σπίτι. Για να το κάνετε, θερμαίνετε μια κατσαρόλα με γάλα και σοκολάτα στη σόμπα. Εν τω μεταξύ, κτύπησε τους κρόκους με ζάχαρη σε ένα ισχυρό αφρό, προσθέστε απαλά το αλεύρι, το άμυλο και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Η μάζα σοκολάτας-γάλακτος εισάγεται σταδιακά σε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όλα αυτά τίθενται σε μια μικρή φωτιά, η κρέμα προσαρμόζεται στο απαιτούμενο πάχος, χωρίς να ξεχνάμε να την ανακατεύουμε περιοδικά. Στη συνέχεια, η κρέμα γάλακτος για το κέικ ψύχεται, προστίθεται κρεμώδες λάδι και αναμειγνύεται με ομοιόμορφη σύσταση. Τώρα μπορείτε να εξαπλώσετε κέικ κέικ με μια τέτοια κρέμα ή να κάνετε ένα επιδόρπιο από αυτό με την προσθήκη ξηρών καρπών, μούρων και τριμμένη σοκολάτα.

Κρέμα με σπόρους παπαρούνας

Τα συστατικά

• τετρακόσια γραμμάρια γάλακτος.
• έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• δύο κουτάλια αλεύρι.
• είκοσι γραμμάρια βουτύρου ·
• δύο αυγά?
• τρία κουτάλια παπαρούνας?
• δέκα γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.

Προετοιμασία

Πριν κάνετε μια κρέμα γάλακτος γι 'αυτόσυνταγή, πρέπει να σπάσετε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια, να νικήσετε τα πάντα. Προσθέστε αλεύρι σε αυτή τη μάζα και στη συνέχεια κρύο γάλα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στη φωτιά και θερμαίνουμε μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε παπαρούνα στο υγρό και βράστε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά. Με την πάροδο του χρόνου προστίθεται βούτυρο στο μείγμα. Η τελική κρέμα ψύχεται και εφαρμόζεται κατά την κρίση της. Αποθηκεύστε το σε ψυχρό μέρος.

Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος

Τα συστατικά

• εκατό γραμμάρια βουτύρου ·
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• τρία κουτάλια λικέρ.

Προετοιμασία

Το λάδι είναι προ-κομμένο σε τεμάχια έωςμαλακώνει ταχύτερα για εύκολο ξυλοδαρμό. Θα χρειαστεί να χτυπηθεί μέχρι ομαλό, στη συνέχεια να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια και λικέρ. Μπορεί να προστεθεί σκόνη κακάου σε αυτή την κρέμα αν το επιθυμείτε. Αυτή η συνταγή συμπυκνωμένου κρέμα γάλακτος σας επιτρέπει να πάρετε ένα παχύ προϊόν που διατηρεί το σχήμα του καλά, γι 'αυτό είναι μεγάλη για τη διακόσμηση κέικ. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο.

Αποβουτυρωμένη κρέμα καραμέλας

Τα συστατικά

• 200 g ζεστό γάλα.
• τρία κουτάλια αλεύρι.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 g βαρύ κρέμα.
• ένα γραμμάριο βανίλιας.

Προετοιμασία

Το γάλα αναμειγνύεται με τη ζάχαρη, προστίθεται αλεύρι καικτύπησε με ένα πιρούνι ή χτύπημα. Αυτό το μείγμα θερμαίνεται μέχρι βρασμού και μαγειρεύεται μέχρις ότου πάψει. Όταν μαγειρεύεται η μάζα, το συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται μέσα σε αυτό και αναμειγνύεται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση και στη συνέχεια ψύχεται. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε κρέμα και μαλακό βούτυρο, προσθέστε κρέμα γάλακτος σε μικρές μερίδες, μην ξεχάσετε να αναμίξετε. Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται κατά την κρίση του.

Βούτυρο κρέμα: μια κλασική συνταγή

Τα συστατικά

• δύο ποτήρια ζεστό γάλα?
• τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης ·
• τέσσερις κρόκοι.
• τρία κουτάλια αλεύρι.
• δύο συσκευασίες βουτύρου.
• ένα γραμμάριο βανίλιας.
• είκοσι γραμμάρια λικέρ.

Προετοιμασία

Αυτή η κρέμα γάλακτος για το κέικ αποδεικνύεται περισσότερομαλακό και πλούσιο λόγω της περιεκτικότητας του βουτύρου σε αυτό. Επιπλέον, διατηρεί τέλεια το σχήμα και είναι κατάλληλο όχι μόνο ως γέμισμα για το ψήσιμο, αλλά και για το σχεδιασμό του. Για να το μαγειρέψετε, θα πρέπει να τηγανίζετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Κτυπήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη, προσθέστε βανίλια και δροσερό αλεύρι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να είναι ομαλό.

Το γάλα θερμαίνεται μέχρι βρασμού, προσθέστε αυγόμάζα και βράστε καλά αναμιγνύεται. Στη συνέχεια, η κρέμα ψύχεται και μαστίζεται με ένα μπλέντερ αρκετά, έτσι ώστε η μάζα να γίνει πιο μαγευτική. Ξεχωριστά χτυπήστε το μαλακό βούτυρο, στο οποίο προστίθεται σταδιακά μια κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς και λικέρ. Το αποτέλεσμα είναι μια κρέμα γάλακτος κρέμας γάλακτος, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Custard: συνταγή χωρίς αυγά

Τα συστατικά

• έξι εκατό εξήντα γραμμάρια θερμού γάλακτος.
• δύο ποτήρια ζάχαρης.
• έξι κουτάλια αλεύρι.
• ένα πακέτο μαλακού βούτυρου.
• ένα γραμμάριο βανίλιας.

Προετοιμασία

Ένα μισό λίτρο γάλακτος αναδεύεται με ζάχαρη καιθερμαίνεται μέχρι βρασμού. Το υπόλοιπο γάλα αναμιγνύεται με αλεύρι και χτυπάται με μπλέντερ μέχρι να σπάσουν όλα τα κομμάτια. Και τα δύο αυτά μείγματα στη συνέχεια αναμειγνύονται απαλά, τοποθετούνται πάνω στη φωτιά και βράζονται μέχρι να πήξει η κρέμα, μη ξεχνώντας να ανακατευτεί. Προσθέστε επιπλέον βανίλια. Όταν η κρέμα για το κέικ σφουγγαριού από το γάλα γίνεται παχύ, αφαιρείται από τη θερμότητα και ψύχεται, στη συνέχεια αναμειγνύεται με βούτυρο, το οποίο επίσης χτυπημένο εκ των προτέρων. Η τελική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνος σας.

Κρέμα γάλακτος

Τα συστατικά

• μισό φλιτζάνι γάλα.
• είκοσι πέντε γραμμάρια κρύου νερού.
• είκοσι πέντε γραμμάρια σκόνης ζάχαρης ·
• ένα κουτάλι ζελατίνης ·
• μία κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.

Προετοιμασία

Το νερό χύνεται σε ένα μπολ, προσθέστε ζελατίνη και δώστετον λιώνει εντελώς. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα στα πιάτα, βάζουμε στη φωτιά και θερμαίνουμε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια βάλτε νερό με ζελατίνη μέσα σε αυτό και κτυπήστε το μίγμα με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται, προστίθεται κρέμα όπως επιθυμείται και τοποθετείται σε ψυχρό μέρος για ενενήντα λεπτά.

Με την πάροδο του χρόνου, βάλτε τα πιάτα κρέμας μέσαπλύνετε με πάγο και αφήνετε για άλλα τριάντα λεπτά. Μετά από μισή ώρα, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει χνουδωτό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση, φλούδα λεμονιού ή μια κουταλιά κακάου (κανέλα). Αποθηκεύστε την κρέμα σε κρύο μέρος ή χρησιμοποιήστε τη διακριτική της ευχέρεια.

Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε μια νόστιμη και θρεπτική κρέμαγάλα για το κέικ, συνιστάται να επιλέξετε μόνο φρέσκα προϊόντα. Αυτή η λιχουδιά είναι κατάλληλη για μπισκότα. Αλλά για τα πλακίδια και τα κέικ άμμου, είναι προτιμότερο να μην το χρησιμοποιείτε, καθώς το προϊόν δεν θα είναι επαρκώς λιπαρό και ξηρό. Αλλά αν τελικά αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα κέικ άμμου ή βάφλας, τότε τα κέικ πρέπει πρώτα να μουλιάσουν με λίγο σιρόπι, τότε η κρέμα θα πέσει καλά και το ίδιο το επιδόρπιο δεν θα είναι ξηρό.

Εάν χρησιμοποιείται κρέμα, για παράδειγμα, σοκολάταμαγειρεμένα επιδόρπια, βγάζει αμέσως στα μπολ παγωτού και βάζουμε σε ένα κρύο μέρος. Στη συνέχεια, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο κρούστα, το οποίο έχει επίσης μια ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μια κρέμα πουτίγκας, πρέπει πρώτα να την ψύξετε καλά και στη συνέχεια να προσθέσετε καρύδια, τριμμένη σοκολάτα, κτυπημένη κρέμα και μούρα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συμπερασματικά

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε μια κρέμα γάλακτος. Εάν το γάλα είναι επίσης συμπυκνωμένο, τότε αυτό το επιδόρπιο δεν θα είναι ίσο. Επιπλέον, για την προετοιμασία της εύγευστης λιχουδιά απαιτεί πολύ λίγα προϊόντα. Όλα τα παιδιά τον αγαπούν, ειδικά ως μέρος των βάφλες ή κέικ. Η κρέμα σήμερα είναι το προϊόν χωρίς το οποίο δεν μπορεί να κάνει σχεδόν κανένα επιδόρπιο. Συνταγές για την προετοιμασία του πολύ. Κρέμα με βάση το γάλα - ένα από τα πιο κοινά, που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής.