Εύκολα και τρυφερά βέργες με κεφίρ. Συνταγή και σερβίρετε στο τραπέζι

Τριαντάφυλλα με ζάχαρη σε σκόνη, μέλι, μαρμελάδα σερβίρονται σε πολλά καφέ και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Αυτό το πιάτο θεωρείται Ουκρανίας, αλλά το λατρεύουν πολύ πέρα ​​από τα όρια της ιστορικής πατρίδας.

Αρχικά από τους ανθρώπους

Η ιστορία του Vergunov έχει τις ρίζες του στην άγρια ​​αρχαιότητα. Πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι μια φορά κι έναν καιρό οι Σλάβοι δανείζουν μια συνταγή από τους Τούρκους και το προσαρμόζουν στη δική τους προτίμηση. Αυτή η έκδοση είναι πιθανώς σωστή. Στην κουζίνα πολλών ανατολικών εθνών, παρεμπιπτόντως, η συνταγή του Katlama είναι ακόμα ζωντανή - ένας τουρκικός ομόλογος του Verguns. Αυτά τα πιάτα είναι παρόμοια σε σχήμα, μόνο το katlama είναι τηγανητά σε λίπος προβάτου με κρεμμύδια.

Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν βέργες σε κεφίρ, αλλάΥπάρχουν και άλλες επιλογές δοκιμής. Όλες οι συνταγές είναι ενωμένες με πολλά κοινά χαρακτηριστικά, πρώτα απ 'όλα είναι η περίπλοκη μορφή τους και το ψήσιμο σε μεγάλη ποσότητα πετρελαίου. Για τα υπόλοιπα, ακόμη και οι παραδοσιακές ουκρανικές συνταγές ποικίλλουν σημαντικά. Κάπου δεν είναι σύνηθες να προστίθενται γαλακτοκομικά προϊόντα στη ζύμη εν γένει, κάπου σε αλκοόλη βέργου ή ξύδι προστίθεται. Και κάποιος από πολύ καιρό που ζυμώνει ζύμη σε ζύμη ζύμης. Η αφθονία αυτή βοηθά όλους να επιλέξουν την αγαπημένη τους συνταγή. Θα προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε τα αερόστατα και τα τρυφερά κέικ με κεφίρ. Μετά από όλα, ό, τι μπορεί να πει κανείς, αυτή η συνταγή παραμένει ένα από τα πιο συνηθισμένα.

Κεφίρ ζύμη

Η ζύμη από ξινόγαλα έχει αρκετά πλεονεκτήματα. Πρώτον, η συνταγή είναι αρκετά προϋπολογισμός, δεν απαιτούνται ακριβά προϊόντα. Δεύτερον, τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ πλούσια, με τραγανή κρούστα. Είναι επίσης σημαντικό ένα κομμάτι ζύμης κεφίρ να μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο ψυγείο για λίγες μέρες και δεν θα υποφέρει από αυτό καθόλου. Ναι, και έτοιμο verguna καλά αποθηκευμένο για αρκετές ημέρες, χωρίς να χάσει την υπέροχη γεύση και τη φρεσκάδα του.

Για να μαγειρέψετε το κέφι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1 φλιτζάνι κεφίρ.
• ένα τέταρτο ενός κουταλιού αλατιού.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 2 αυγά μεσαίου μεγέθους.
• 1/3 κουτ σόδα

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ηλιέλαιο γιατο ψήσιμο και, φυσικά, το αλεύρι. Η ακριβής ποσότητα αλεύρου είναι δύσκολο να προβλεφθεί, από πολλές απόψεις εξαρτάται από άλλα συστατικά. Κατά μέσο όρο, είναι περίπου 2-3 ​​ποτήρια. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε κομμάτια αλεύρου, μεταφέροντας σταδιακά τη ζύμη στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα, λίγο κολλώδης στα δάχτυλα. Οι βέργες με κεφίρ, η συνταγή της οποίας περιέχει βανίλια, είναι πιο αρωματικές.

Πονηρές κόμβους

Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται επιμελώς και να αφήνεται να ξαπλώνει.είναι ζεστό. Με την ευκαιρία, μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, αν οι επισκέπτες αναμένεται να φτάσουν στο βραδινό γεύμα, η ζύμη μπορεί να γίνει το πρωί, να τεθεί σε μια πλαστική σακούλα και να κρυφτεί στο ψυγείο. Μισή ώρα πριν το τηγάνισμα, πρέπει να το πάρετε και αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνήθως, η ζύμη τυλίγεται σε στρώματα από 2έως 10 mm. Όσο παχύτερο το στρώμα, τόσο πιο πλούσιο θα είναι τα έτοιμα κέικ με κεφίρ. Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για τα λεπτά τραγανά, τα οποία συχνά ονομάζονται brushwood. Οι βέργες από λεπτή ζύμη καλύπτονται με φυσαλίδες αέρα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Κόψτε τη ζύμη μπορεί να είναι ένα κανονικό μαχαίριή μια ειδική ζύμη ζαχαροπλαστικής με ακανόνιστη άκρη. Πρώτα πρέπει να διαιρέσετε το στρώμα σε λωρίδες πλάτους 2-4 εκατοστών. Στη συνέχεια, αυτές οι λωρίδες κόβονται σε ρόμβους ή τετράγωνα, στη μέση των οποίων γίνονται κοψίματα. Γυρίζουμε ένα κομμάτι μέσα από την τομή, δίνοντας έτσι στο προϊόν το χαρακτηριστικό σχήμα του.

Διαδικασία ψησίματος

Ένα συμβατικό τηγάνι είναι κατάλληλο για ψήσιμο,χυτοσίδηρο wok, μικρή κατσαρόλα. Το λάδι πρέπει να θερμαίνεται πολύ καλά. Ρίχνουμε κυλινδρικούς κόμπους ζύμης σε βραστό λίπος και ανακατεύουμε με ένα skimmer έτσι ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα. Οι έτοιμες βέργες για το κεφίρ συνήθως δεν απορροφούν το υπερβολικό λίπος, οπότε δεν υπάρχει λόγος να τις τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτες. Διαχέονται απ 'ευθείας σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος, ψεκάζοντας τη σκόνη σε κάθε στρώση.

Μια μερίδα βούτυρου είναι αρκετή για να ψηθεί ολόκληρη η μερίδα του μαστίγιασμα. Δεν χρειάζεται να το αλλάζετε πολύ συχνά.

Μικρά τσιμπήματα

• Η ξινή ζύμη γάλακτος προετοιμάζεται στις φιάλες με κεφίρ, ryazhenka και γιαούρτι. Μέρος του υγρού μπορεί να αντικατασταθεί με ορό γάλακτος ή γάλα.
• Για το άρωμα κατά την ανάμειξη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες βερμούτ, βότανα, μπράντυ.
• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και με τη βοήθεια των αποστάγματα φρούτων: πορτοκάλι, λεμόνι, μέντα. Μόνο θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ προσεκτικά, προσθέτοντας μόνο μία μικρή σταγόνα στην παρτίδα.
• Το εξευγενισμένο λάδι είναι το καλύτερο για το ψήσιμο.
• Μερικοί σεφ ετοιμάζουν το βερνούν για το κεφίρ και τη μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε σόδα.
• Για να μην στεγνώσουν και να απορροφηθούν οι έτοιμες βέργες, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε βαθιά πιάτα που καλύπτονται με πετσέτα κουζίνας.

Σερβίρετε τις κάμερες στο τραπέζι

Αυτή η ζαχαροπλαστική παραδοσιακά σερβίρεται με τσάι, κακάο,καφέ Τα ποτά, όπως το φρεσκοψημένο σκυλάκι και το ζεστό uzvar, ταιριάζουν τέλεια και υπογραμμίζουν το λαϊκό στυλ. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά ποτά συνδυάζονται επίσης καλά με αυτό το πιάτο. Στη ζέστη του καλοκαιριού είναι δυνατό να σερβίρετε δροσερό χυμό, κομπόστα μούρων, φούσκα, ποτό φρούτων στα βέργες. Καλό και φυτικό ή πράσινο τσάι. Αξίζει να φροντίσουμε αυτά τα ποτά πριν μαγειρέψουμε τις βέργες για το κεφίρ, ώστε να έχουν αρκετό χρόνο για να κρυώσουν.

Μπορείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες το μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένογάλα, ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει την εξυπηρέτηση κουτάλια επιδόρπιο. Αλλά είναι συνηθισμένο να τρώνε τα ίδια τα βέργες με κεφίρ. Με αυτό το σκεπτικό, θα πρέπει να φροντίσετε για ένα επαρκές αριθμό χαρτοπετσετών στο τραπέζι.